Dosa de Masala sin Gluten.
Disfruta de los reconfortantes sabores del sur de la India con esta receta de Masala Dosa sin gluten: un crepe crujiente y dorado hecho de arroz fermentado y urad dal, acompañado de un relleno de patata condimentado y sabroso. Perfecto para aquellos con restricciones dietéticas, esta receta ofrece todo el encanto auténtico del querido masala dosa siendo naturalmente libre de gluten. Con el toque ácido de la masa fermentada, notas aromáticas de hojas de curry, semillas de mostaza y cúrcuma, y el sutil picante de los chiles verdes, cada bocado es una mezcla de texturas y sabores. Servido caliente con chutney de coco y sambar, este plato es el máximo satisfactor para el desayuno, almuerzo o cena. Ya seas fanático de la cocina india tradicional o estés buscando opciones sin gluten, esta receta ofrece una experiencia saludable y sabrosa que es tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad (Guisante Negro Partido)
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 4 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 small Chile verde
- 1 teaspoon Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 10 leaves Hojas de curry
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Sal.
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz y la urad dal bajo agua corriente a conciencia. En un bol, remoja el arroz y las semillas de fenogreco con suficiente agua durante aproximadamente 6 horas. En un recipiente aparte, remoja la urad dal por el mismo tiempo.
Escurra el agua de las lentejas urad y muélalas hasta obtener una masa suave utilizando un poco de agua, aproximadamente media taza, hasta que alcance una consistencia suave y esponjosa.
Repetir el proceso con arroz y semillas de fenogreco, añadiendo un poco de agua, hasta que quede suave.
Mezcla ambas masas a fondo en un bol grande. Agrega sal, mezcla bien y deja fermentar durante la noche o aproximadamente 8 horas en un lugar cálido.
Pela y hierve las papas hasta que estén tiernas. Una vez frías, aplástalas groseramente.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agregue semillas de mostaza y déjelas chisporrotear. Añada hojas de curry y saltéelas durante unos segundos.
Agrega cebolla picada finamente, chile verde y jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega la cúrcuma en polvo, revuelve bien y luego añade las papas machacadas. Mezcla todo bien y cocina por 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.
Caliente un tawa antiadherente o sartén a fuego medio-alto. Extienda unas gotas de aceite uniformemente sobre él.
Vierte un cucharón de masa de dosa en la sartén y extiéndelo en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocía unas gotas de aceite alrededor de los bordes y cocina hasta que el dosa se dore y quede crujiente.
Coloca una porción del masala de papa en la mitad del dosa y dóblalo por la mitad.
Sirva caliente con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.3 g | 61% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3087 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 323.1 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 42.9 g | 153% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 56.9 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 401 mg | 31% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 5943 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
