Dosa de Masala Mysore sin gluten
Eleve su desayuno o brunch con este irresistiblemente crujiente y dorado **Dosa Masala Mysore sin gluten**, una especialidad del sur de la India reinventada para necesidades dietéticas sin comprometer el sabor. Hecho con una masa perfectamente fermentada de arroz, urad dal y poha, este dosa es naturalmente sin gluten y deliciosamente crujiente. La estrella del plato es su relleno suavemente especiado de papas, cocinado con aromáticas hojas de curry, semillas de mostaza y cúrcuma para un sabor reconfortante y auténtico. Una generosa capa de vibrante chutney rojo (pasta Mysore) agrega un toque picante, haciendo que cada bocado sea realmente inolvidable. Combinado con chutney de coco o sambhar, este dosa ofrece una comida completa, abundante y consciente de la salud que es perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que sea sensible al gluten o simplemente tenga antojo de auténtica cocina india, ¡esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.75 cup Lentejas Urad (garbanzo negro partido)
- 0.5 cup Poha (arroz aplanado)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 3 medium Patatas
- 1 medium Cebolla
- 2 units Chile verde
- 1 inch piece Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
- 3 tablespoons Hojas de cilantro
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 0.5 cup Chutney rojo (pasta Mysore)
Instructions
Enjuaga y remoja arroz, urad dal y semillas de fenogreco en 3 tazas de agua durante al menos 4 horas.
Remoja el poha en agua durante 15 minutos antes de moler.
Escurra los ingredientes remojados y muélalos junto con poha utilizando solo la cantidad suficiente de agua para formar una masa suave. La masa debe ser espesa pero aún vertible.
Agrega sal a la masa, mezcla bien y déjala fermentar durante la noche o por 8-12 horas en un lugar cálido.
Hierve las papas hasta que estén tiernas. Pélalas y hazlas puré. Reserva.
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite, agregue las semillas de mostaza y déjelas chisporrotear.
Agrega cebollas finamente picadas, chiles verdes, jengibre y hojas de curry. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega el polvo de cúrcuma y el asafétida a la mezcla de cebolla, revuelve bien.
Agrega las papas machacadas y la sal. Mezcla bien y deja que la mezcla cocine por unos 2-3 minutos.
Adorne con hojas de cilantro picadas y reserve el relleno de papa.
Precalienta un tava antiadherente o sartén para dosa a fuego medio-alto. Rocía unas gotas de aceite y limpia con un paño para engrasar ligeramente.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa fermentada en el centro de la sartén. Extiéndela hacia afuera en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Agrega 1 cucharadita de aceite alrededor de los bordes del dosa.
Una vez que el dosa esté dorado y crujiente, extiende una capa delgada de chutney rojo sobre el dosa.
Coloca 2-3 cucharadas del relleno de papa en un lado del dosa.
Dobla el dosa y retíralo del sartén. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Sirva caliente con chutney de coco y/o sambhar.
Nutrition Facts
Calories |
2298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.0 g | 68% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4032 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 389.4 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 54.0 g | 193% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 75.8 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 480 mg | 37% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 5682 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
