Dosa de Masala Mysore alta en proteínas
Eleva tu desayuno del sur de la India con este Mysore Masala Dosa alto en proteínas, una versión nutritiva de la clásica delicia. Con una mezcla rica en proteínas de lentejas, quinua y arroz integral, esta masa de dosa se fermenta para un sabor distintivo y una textura crujiente perfecta. El relleno picante y aromático de papas, con cebolla, chiles verdes y hojas de curry, toma el protagonismo, ofreciendo la máxima explosión de sabores. Esta versión saludable y sin culpa de Mysore Masala Dosa es la elección ideal para entusiastas del fitness y amantes de la comida por igual, ofreciendo una combinación equilibrada de salud y indulgencia. Sírvelo bien caliente con chutney de coco y sambar para una experiencia culinaria auténtica que es tan satisfactoria como nutritiva. Keywords: dosa alto en proteínas, Mysore Masala Dosa, desayuno indio saludable, masa de dosa fermentada, recetas ricas en proteínas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lenteja urad (gramo negro partido)
- 0.5 cup Chana dal (gramo partido de Bengala)
- 0.5 cup Arveja partida (arveja partida)
- 1.5 cups Arroz integral
- 0.5 cup Quinua
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 teaspoons Sal
- 3 medium Patatas
- 1 large Cebolla
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 inch piece Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 bunch hojas de cilantro
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuaga y remoja las lentejas urad, lentejas chana, lentejas toor, arroz integral, quinua y semillas de fenogreco en 3 tazas de agua durante 6-8 horas o toda la noche.
Escurre la mezcla remojada y muélela hasta obtener una masa suave usando la menor cantidad de agua posible. La masa debe tener una consistencia vertible. Agrega sal y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas.
Para el relleno de masala, hierva las papas hasta que estén tiernas, pélelas y máchelas groseramente.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear, seguidas de las hojas de curry.
Agrega cebollas finamente picadas, chiles verdes y jengibre rallado a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega la cúrcuma y el chile en polvo, revuelve bien y luego añade las papas machacadas.
Mezcla bien y deja cocinar durante unos 5 minutos. Sazona con sal al gusto y decora con hojas de cilantro picadas. Aparta el relleno de papa.
Para el dosa, caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Unte ligeramente con un poco de aceite.
Vierte un cucharón de masa de dosa en el centro de la sartén y extiéndelo hacia afuera en movimientos circulares para formar una crepa delgada.
Rocía una cucharadita de aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que el dosa se vuelva dorado y crujiente.
Extienda una cucharada del relleno de masala preparado de manera uniforme en la mitad de la dosa, dóblela y sírvala caliente.
Continúa el proceso con el resto de la masa y el relleno. Sirve con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
3172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.8 g | 96% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5554 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 515.2 g | 187% | |
| Dietary Fiber | 94.7 g | 338% | |
| Total Sugars | 20.2 g | ||
| Protein | 132.5 g | 265% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 38.2 mg | 212% | |
| Potassium | 8435 mg | 179% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
