Dosa de Masala de Mysore
Déjate tentar por los irresistibles sabores del Mysore Masala Dosa, una delicia del sur de la India que combina crujientes y doradas crepes con un toque picante y lleno de sabor. Esta receta presenta un dosa fino hecho con masa fermentada, cubierto con una audaz chutney especiada hecha de dals tostados, coco, chiles rojos y tamarindo, que ofrece un equilibrio perfecto de sabores agrios, dulces y picantes. El chutney se complementa con un relleno abundante de papas aromatizado con hojas de curry, cúrcuma y un toque de jengibre. Cocinado a la perfección, cada bocado ofrece un crujido encantador acompañado de un relleno suave y sabroso. Perfecto para el desayuno, brunch o una cena indulgente, este platillo vegetariano seguramente se convertirá en un favorito. Sirve caliente con chutney de coco y sambar para una auténtica experiencia del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Masa de dosa
- 3 medium Patatas
- 1 medium Cebolla
- 2 Chile verde
- 1 inch piece Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 3 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Hojas de cilantro.
- 4 Chiles rojos
- 2 tablespoons Lentejas urad.
- 1 tablespoon Garbanzos partidos
- 0.25 cup Coco fresco
- 1 teaspoon Azúcar de caña integral
- 1 tablespoon Pulpa de tamarindo
- 0.5 cup Agua
Instructions
Hierve, pela y aplasta las papas. Deja a un lado.
Pica finamente la cebolla, el chile verde y el jengibre.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue semillas de mostaza, espere a que crepiten, luego añada hojas de curry y chile verde.
Agrega cebolla picada y jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el polvo de cúrcuma, la sal y las papas machacadas. Remueve bien para combinar. Cocina por 5 minutos.
Agrega hojas de cilantro picadas, mezcla y reserva el relleno.
Para la salsa, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue el urad dal y chana dal, saltee hasta que estén dorados.
Añade chiles rojos, coco, jaggery, y saltea durante 2 minutos.
Licúa la mezcla sofreída con pulpa de tamarindo y 1/2 taza de agua hasta obtener una pasta suave.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un cucharón de masa para dosa y extiende de manera uniforme para hacer un dosa delgado.
Rocía aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que la parte de abajo se dore.
Extienda una capa fina de chutney sobre el dosa, luego coloque una porción del relleno de papas en el centro.
Doble el dosa sobre el relleno y sirva caliente.
Repite el proceso con la masa restante y los rellenos.
Nutrition Facts
Calories |
2839 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.6 g | 99% | |
| Saturated Fat | 22.9 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4404 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 481.1 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 58.0 g | 207% | |
| Total Sugars | 47.2 g | ||
| Protein | 76.3 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 811 mg | 62% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 7545 mg | 161% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
