Dosa de Masala Alta en Proteína
Eleva tu desayuno con este Masala Dosa de Alto Contenido Proteico, una versión nutritiva del clásico favorito del Sur de la India. ¡Lleno del poder proteico del urid dal, chana dal, moong dal y quinua, esta receta crea una masa saludable que fermenta naturalmente a la perfección! El dosa es crujiente, dorado y deliciosamente ligero, sirviendo como el recipiente perfecto para el relleno de masala de patata especiado. Fragante con hojas de curry, semillas de mostaza y un toque de jengibre, el relleno de patata es un complemento sabroso para el dosa lleno de proteínas. Ya sea que estés buscando una comida sana y satisfactoria o un plato que agrade a todos en tu próximo brunch, este Masala Dosa de Alto Contenido Proteico es un imprescindible y queda perfectamente con chutney de coco y sambar caliente para darle un toque auténtico. Ideal para aquellos que buscan recetas vegetarianas ricas en proteínas, ¡es hora de llevar esta fusión de sabor y nutrición a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Urad
- 0.5 cup Garbanzos partidos
- 0.5 cup Lentejas amarillas
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Quinua
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Patatas
- 1 medium Cebolla
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 inch Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Enjuague bien el urad dal, chana dal, moong dal, arroz y quinua y remójelos juntos en un recipiente grande con 2 tazas de agua durante al menos 4 a 5 horas.
Escurrir la mezcla remojada y mezclarla con semillas de alholva y 1 taza de agua fresca hasta obtener una masa suave. La consistencia debe ser similar a la masa de panqueques.
Agrega sal a la masa, mezcla bien y déjala fermentar en un lugar cálido durante la noche o aproximadamente de 8 a 10 horas, hasta que duplique su volumen.
Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y haz puré una vez que se enfríen.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear. Añade hojas de curry, cebollas picadas, chiles verdes y jengibre rallado. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega el polvo de cúrcuma y las papas machacadas a la sartén, mezcla bien y cocina por 2-3 minutos. Ajusta la sazón y decora con hojas de cilantro picadas. Aparta el masala.
Precalienta una sartén antiadherente o un comal, engrasa ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa fermentada en el centro y extiéndela en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Agrega un chorrito de aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que el dosa se dore y quede crujiente. Coloca una cucharada del masala de papa preparado en el centro.
Dobla el dosa sobre el masala y sírvelo caliente con chutney y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
2572 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.6 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3546 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 448.0 g | 163% | |
| Dietary Fiber | 79.3 g | 283% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 118.7 g | 237% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 679 mg | 52% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 7815 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
