Dosa de ghee tostada Whole30
Eleve tu experiencia con dosas con el delicioso y saludable Whole30 Ghee Roast Dosa, una encantadora versión del favorito tradicional del sur de la India, creado para tu estilo de vida Whole30. Esta receta combina ingredientes simples y saludables como arroz fermentado y frijol negro dividido para crear un dosa perfectamente crujiente y dorado, enriquecido con el aroma a nuez de la mantequilla clarificada pura. El proceso de fermentación agrega profundidad al sabor mientras crea una masa ligera y aireada que se transforma en un dosa irresistiblemente crujiente al cocinar. Con un tiempo de preparación diseñado para cultivar texturas y sabores auténticos, este plato es perfecto para aquellos que buscan una comida sin gluten, sin lácteos (excepto por la ghee) y nutritiva. Combina estos dosas con chutney de coco o sambar picante para disfrutar de un sabroso sabor tradicional que se alinea perfectamente con tus objetivos de alimentación saludable. Palabras clave: Receta de dosa Whole30, dosa sin gluten, recetas del sur de la India, ghee roast dosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Blanco
- 0.5 cup Lenteja Negra Partida (Urad Dal)
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1.5 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Comience enjuagando el arroz y el gramo partido (urad dal) por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y asegura una masa suave.
En un tazón grande, remoja el arroz enjuagado y las semillas de fenogreco en agua, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Remoja durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
En un recipiente aparte, remoje el gramo negro partido (urad dal) en agua durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
Después de remojar, escurra el arroz y las semillas de fenogreco, guardando el agua para licuar si es necesario, y agréguelos a una licuadora. Licúe hasta obtener una masa suave, agregando un poco del agua de remojo si es necesario para lograr la consistencia deseada.
De la misma manera, escurre las lentejas urad, guardando el agua, y bátelas hasta que queden suaves y esponjosas. Deben quedar más ligeras y voluminosas.
Combina las masas de arroz y urad dal en un tazón grande, agregando sal. Mezcla bien para garantizar una consistencia uniforme. Cubre y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o durante la noche hasta que suba ligeramente y veas burbujas pequeñas.
Una vez fermentada, verifica la consistencia de la masa; debe ser una consistencia que se pueda verter pero no muy líquida. Ajusta con agua si es necesario.
Calienta una sartén antiadherente o un sartén para dosas a fuego medio. Engrasa la sartén ligeramente con ghee utilizando un pincel de silicona o un trozo pequeño de tela.
Vierte un cucharón de masa en el centro del sartén y espárcelo hacia afuera en un movimiento circular con la parte de atrás del cucharón para hacer un dosa delgado.
Rocía un poco de ghee sobre los bordes y el centro del dosa. Permite que se cocine hasta que los bordes comiencen a levantarse y se vuelvan crujientes y dorados. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos.
Voltea la dosa cuidadosamente usando una espátula para cocinar el otro lado durante aproximadamente 1 minuto para asegurarte de que esté cocida de manera uniforme.
Retire la dosa del sartén y sírvala caliente. Repita con el resto de la masa, engrasando el sartén con ghee según sea necesario.
Sirve tu Dosa Roast con Ghee Whole30 con un lado de chutney de coco o sambar para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1072 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.2 g | 75% | |
| Saturated Fat | 36.4 g | 182% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 2411 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 105.1 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 29.9 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 179 mg | 14% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1052 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
