Dosa de Ghee sin lácteos
Descubre los sabores ricos y mantecosos de los dosas tradicionales del sur de la India sin comprometer tu estilo de vida libre de lácteos con esta receta de Dairy-Free Ghee Dosa. Hecha con una mezcla saludable de arroz integral, urad dal y chana dal, esta masa de dosa se fermenta de forma natural para obtener una textura suave y esponjosa. El secreto de su dorada crocancia radica en el uso de ghee a base de plantas, que le brinda un aroma a nuez y un crujido irresistible a cada crepé. Perfectos para el desayuno, brunch o cena, estos dosas se preparan con ingredientes mínimos y se combinan maravillosamente con chutney de coco y sambar. Ya seas vegano o intolerante a la lactosa, ¡esta receta te permite disfrutar del auténtico sabor de los dosas de ghee sin remordimientos y sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz integral
- 0.5 cups Lentejas negras descascarilladas
- 2 tablespoons Chana dal
- 0.5 teaspoons Semillas de alholva
- 1 teaspoons Sal
- 2 cups Agua
- 3 tablespoons Ghee vegetal
Instructions
1. Enjuaga el arroz integral, la urad dal y la chana dal juntos en un bol bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre el exceso de agua.
2. Agrega las semillas de methi a la mezcla de arroz y lentejas. Cúbrelo con agua y remójalo durante 4-6 horas o durante la noche.
3. Escurre la mezcla remojada y transfiérela a una licuadora. Agrega 1.5 tazas de agua y mezcla hasta obtener una masa suave, asegurándote de que no queden grumos.
4. Vierta la masa en un bol grande, cúbrala con una tapa y déjela fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño y esté ligeramente espumosa.
5. Después de la fermentación, añade sal a la masa y mezcla bien. Ajusta la consistencia de la masa, agregando más agua si es necesario para obtener una consistencia intermedia espesa y vertible.
6. Precalienta una sartén para dosas antiadherente o una plancha plana a fuego medio. Unta ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de ghee a base de plantas.
7. Vierte un cucharón de masa en el centro del sartén. Usando el dorso del cucharón, extiende la masa hacia afuera en movimientos circulares para formar un crepé fino.
8. Rocía 1 cucharadita de ghee a base de plantas alrededor de los bordes y encima del dosa.
9. Cocina la dosa hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo se dore y se ponga crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
10. Doble suavemente el dosa por la mitad con una espátula y retírelo del sartén. Repita el proceso con la masa restante.
11. Sirve los dosas de ghee sin lácteos calientes con chutney de coco y sambar para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1906 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.9 g | 69% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2434 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 306.6 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 33.3 g | 119% | |
| Total Sugars | 5.3 g | ||
| Protein | 54.0 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 252 mg | 19% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1879 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
