Dosa de Ghee Bajo en Grasa
Disfruta del encanto irresistible de la cocina tradicional del sur de la India con un toque más saludable en esta receta de **Dosa con Ghee Bajo en Grasa**. Elaborada a partir de una armoniosa mezcla de arroz precocido, la rica en proteínas urad dal y un toque de semillas aromáticas de fenogreco, esta masa de dosa fermentada se transforma en delicias doradas y crujientes con solo un chorrito de ghee bajo en grasa. Perfecta para el desayuno o una comida ligera, esta receta conserva los sabores auténticos del clásico dosa con ghee mientras se adapta a un estilo de vida más saludable. Con poco aceite y pasos de preparación sencillos, estos dosas resultan deliciosamente crujientes por fuera y tiernos por dentro. Combina cada dosa con un acompañamiento de chutney de coco o un sambar humeante para disfrutar de un placer sin remordimientos. Palabras clave: dosa bajo en grasa, receta de dosa con ghee, recetas saludables del sur de la India, dosa crujiente, dosa con masa fermentada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz precocido
- 0.5 cups Lentejas negras partidas
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoons Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Ghee bajo en grasa
- as needed Aerosol de aceite o brocha
Instructions
Enjuaga y remoja el arroz precocido y la dal de urad con semillas de fenogreco en recipientes separados con suficiente agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
Escurra las mezclas de arroz y lentejas, y reserve el agua.
En una licuadora, muele el arroz hasta que quede suave, agregando agua reservada según sea necesario. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
Del mismo modo, muele las lentejas urad y las semillas de fenogreco hasta que queden suaves y esponjosas, utilizando agua reservada según sea necesario. Combina con la masa de arroz en el tazón de mezcla.
Mezcla la masa completamente y agrega sal. Cubre y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas hasta que crezca y muestre un ligero aroma agrio.
Una vez fermentada, revuelve la masa suavemente. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua hasta alcanzar una consistencia líquida pero espesa.
Calienta una tawa antiadherente o una sartén a fuego medio. Unta ligeramente con spray de aceite o un pincel.
Vierte un cucharón de masa de dosa en el centro de la tawa y extiéndela uniformemente en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocía una pequeña cantidad de ghee bajo en grasa (aproximadamente media cucharadita) alrededor y sobre el dosa.
Cocine hasta que el dosa esté dorado y crujiente en los bordes, luego sáquelo suavemente de la tawa. No es necesario voltearlo, ya que el dosa se cocina delgado para que quede crujiente.
Repite el proceso con la masa restante, sirviendo cada dosa caliente tan pronto como esté cocida, posiblemente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 85 mg | 28% | |
| Sodium | 2417 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 138.2 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 34.4 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 1165 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
