Dosa de Ghee Baja en Sodio
Déjate seducir por la irresistible crujiente de la Dosa de Ghee Bajo en Sodio, un giro más saludable del clásico favorito del sur de la India. Esta receta combina la bondad nutritiva del arroz, dal urad y semillas de fenogreco, expertamente fermentadas para lograr dosas ligeras y esponjosas con un tono dorado perfecto. La adición de poha (arroz aplanado) asegura que la masa alcance un equilibrio delicado entre suavidad y crujiente sin depender de un exceso de sal, haciéndola ideal para aquellos que son conscientes de su consumo de sodio. El ghee toma protagonismo, añadiendo un sabor rico y aromático que realza la textura característica de la dosa. Combinado a la perfección con chutneys o sambares bajos en sodio, esta dosa ofrece una experiencia culinaria auténtica que es saludable para el corazón y deliciosa. Ya sea preparándola para el desayuno, como tentempié o para la cena, esta receta fácil de seguir es un imperdible para los amantes de las dosas que buscan un placer sin culpa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad (gramo negro pelado)
- 0.5 tablespoons Semillas de alholva
- 0.25 cup Poha (arroz aplanado)
- 2.5 cups Agua
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
Instructions
Enjuaga el arroz, el dal urad y las semillas de fenogreco cuidadosamente bajo agua corriente.
En un recipiente grande, combina el arroz, el urad dal y las semillas de fenogreco, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante al menos 6 horas o durante la noche.
Enjuaga el poha en agua y déjalo en remojo durante 10 minutos justo antes de molerlo.
Escurra el arroz y las lentejas remojados, y colóquelos en una licuadora junto con el poha remojado.
Agrega aproximadamente 1.5 tazas de agua gradualmente mientras licúas hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa.
Transfiere la masa a un tazón grande o recipiente, cúbrelo y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o hasta que duplique su volumen y se vuelva ligeramente burbujeante.
Una vez que la masa esté fermentada, revuélvela suavemente. Si está muy espesa, ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua; debe ser vertible pero no demasiado líquida.
Calienta una plancha antiadherente o de hierro en fuego medio. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente rociando unas gotas de agua en ella. Deben chisporrotear y evaporarse rápidamente.
Untar ligeramente la plancha con una pequeña cantidad de ghee usando una cuchara o un pincel.
Toma un cucharón lleno de masa, viértelo en el centro de la plancha y extiéndelo rápidamente hacia afuera en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocía un poco de ghee alrededor de los bordes y por encima del dosa para asegurar que se vuelva crujiente.
Cocine la dosa a fuego medio hasta que se dore y los bordes comiencen a despegarse del sartén.
Doble el dosa por la mitad o enrollelo, y transfiéralo a un plato para servir.
Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con ghee según sea necesario.
Sirva caliente con su elección de chutney bajo en sodio o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1142 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.9 g | 58% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 644 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 146.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 34.4 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 216 mg | 17% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 1143 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
