Dosa de Ghee
Disfruta de la irresistible crujiente de Ghee Dosa, una exquisitez típica del sur de la India que define la simplicidad y elegancia en cada bocado. Esta receta transforma simples ingredientes de despensa—arroz fermentado y urad dal—en un dosa dorado claro y ligero, impregnado del rico aroma del ghee. El secreto radica en un lento proceso de fermentación que crea una masa perfectamente aireada, asegurando que tus dosas se cocinen a la perfección con bordes delicados y un centro suave. Bañado con ghee fragante mientras chisporrotea en el sartén, este dosa ofrece un toque lujoso que realza su perfil de sabor. Ideal para el desayuno, brunch o incluso la cena, Ghee Dosa se complementa maravillosamente con chutney de coco fresco o sambar picante para una comida sabrosa y equilibrada. Perfecto para palabras clave de SEO como "dosa crujiente", "recetas del sur de la India" y "dosa con masa fermentada", ¡esta receta será un favorito familiar que te hará volver por más!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad (gramo negro entero)
- 0.5 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoons Sal
- 0.5 cups Manteca clarificada
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz y el urad dal juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelos completamente.
Remoja el arroz, dal urad y semillas de fenogreco en agua durante 4 a 6 horas o toda la noche.
Escurra la mezcla de arroz y lentejas remojadas. Agréguelas a una licuadora con 1 a 1.5 tazas de agua, manteniendo la consistencia suave pero ligeramente espesa.
Transfiere la masa a un tazón grande. Cúbrelo y déjalo fermentar en un lugar cálido durante 8 a 12 horas, hasta que la masa duplique su volumen.
Una vez fermentado, agrega sal a la masa y mezcla bien.
Calienta una sartén para dosas antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
Vierte un cucharón de masa en el centro del sartén caliente. Rápidamente extiéndela en una forma circular delgada y uniforme utilizando el reverso del cucharón.
Rocía una cucharadita de ghee alrededor de los bordes y encima del dosa.
Cocine hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo esté dorado y crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Voltea la dosa y cocina el otro lado si lo deseas, pero tradicionalmente se cocina solo por un lado.
Retira el dosa de la sartén y sírvelo inmediatamente con chutney o sambar.
Repite el proceso con la masa restante, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Nutrition Facts
Calories |
468 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.7 g | 37% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 500 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 41.6 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 47 mg | 4% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 249 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
