Dosa de cebolla sin soja.
¡Deléitate con este Dosa de Cebolla sin Soya, un clásico crujiente y sabroso del sur de la India adaptado para aquellos con alergias a la soya! Hecho a partir de una masa fermentada de arroz y urad dal, este dosa presume de un toque terroso de semillas de fenogreco, asegurando autenticidad y profundidad nutricional. Cubierto con cebollas perfectamente caramelizadas, aromáticas hojas de curry y un toque de picante de chiles verdes, cada bocado ofrece una explosión de sabores y texturas. Esta receta sin soya no solo es apta para alérgicos, sino que también es naturalmente vegana y libre de gluten, ¡convirtiéndola en la elección perfecta para un desayuno nutritivo o una cena ligera! ¡Combínalo con chutney de coco o sambar agridulce para vivir la máxima experiencia culinaria reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz
- 0.5 cups lentejas negras partidas
- 1 teaspoon semillas de alholva
- 2 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 2 medium cebollas
- 10 leaves hojas de curry
- 2 whole chiles verdes
- 3 tablespoons aceite vegetal
Instructions
Enjuaga el arroz y el urad dal por separado en agua hasta que el agua salga clara.
Remoja el arroz con semillas de fenogreco en un tazón grande lleno de agua y el urad dal en otro tazón, ambos durante al menos 4 horas.
Escurre las lentejas urad remojadas y muélelas en la licuadora con un poco de agua hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Transfiere a un bol grande.
A continuación, colar la mezcla de arroz y alholva, y moler hasta que quede suave con un poco de agua. Mezclar con la masa de urad dal.
Agregue sal y mezcle bien la masa con las manos limpias. Cubra y deje fermentar en un lugar cálido durante 8-12 horas o hasta que duplique su volumen.
Pique finamente las cebollas, las hojas de curry y los chiles verdes. Déjalos a un lado.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos. Añade hojas de curry y chiles verdes, y sofríe por 2 minutos más. Retira del fuego y reserva.
Revuelve la masa fermentada suavemente. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua hasta lograr una consistencia líquida.
Engrasar una sartén antiadherente o tawa con un poco de aceite y calentar a fuego medio-alto. Verter un cucharón de masa en el centro y extenderla hacia afuera en movimientos circulares para hacer un dosa fino.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que el dosa se dore y comience a separarse del sartén en los bordes.
Espolvorea la mezcla de cebolla sofrita sobre la dosa y presiónala suavemente con una espátula.
Doble el dosa y sírvalo caliente con chutney o sambar como desee.
Repite con la masa restante y la mezcla de cebolla.
Nutrition Facts
Calories |
1095 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3002 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 149.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 14.5 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 1623 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
