Dosa de Asado con Ghee Vegano
Déjate llevar por la perfección crujiente y dorada del Dosa de Asado con Ghee Vegano, una versión basada en plantas de la adorada receta clásica del sur de la India. Esta receta presenta una masa fermentada hecha de arroz y urad dal, realzada con el aroma a nuez de semillas de fenogreco para un sabor auténtico. En lugar de ghee tradicional, esta receta utiliza ghee vegano o aceite de coco, ofreciendo el mismo sabor rico y derretido en la boca ¡siendo 100% libre de lácteos! Perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro, estos dosas son una deliciosa combinación de textura y sabor. Con un proceso de fermentación de 8 horas, la masa desarrolla una profundidad agridulce a la vez que sigue siendo naturalmente libre de gluten. Sirve estos encajes dorados con chutney de coco y sambar picante para un desayuno o brunch vegano, saludable y satisfactorio. Palabras clave: dosa de asado con ghee vegano, receta de dosa crujiente, desayuno vegano del sur de la India, dosa libre de gluten, cocina india basada en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz
- 0.5 cups Lentejas Urad
- 1 teaspoons Semillas de fenogreco
- 1 teaspoons Sal.
- 0.5 cups Mantequilla vegana o aceite de coco
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuague el arroz y el dhal urad por separado hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz con las semillas de fenogreco en suficiente agua para cubrirlas por una pulgada durante al menos 4-5 horas. Remoje el dhal urad por separado durante el mismo tiempo.
Escurrir el arroz y mezclarlo con las semillas de fenogreco hasta obtener una pasta suave utilizando aproximadamente 1 taza de agua. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara.
De la misma manera, muele el urad dal hasta obtener una pasta suave utilizando el agua restante.
Combina ambos los purés de arroz y urad dal en un recipiente grande. Agrega sal y mezcla bien para formar una masa. La consistencia debe ser similar a la masa para panqueques. Deja fermentar durante la noche o aproximadamente 8 horas en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Una vez que la masa esté fermentada, revuélvela suavemente. Ajusta la consistencia si es necesario con un poco de agua; debe tener una consistencia líquida.
Caliente una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto. Engrase con un poco de ghee vegano o aceite de coco.
Vierte un cucharón de masa en el sartén. Rápidamente extiéndelo hacia afuera en movimientos circulares utilizando la parte trasera del cucharón para formar un disco delgado y uniforme.
Rocía un poco de ghee vegano o aceite de coco alrededor de los bordes y en la parte superior de la dosa.
Cocina hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior se vuelva dorada y crujiente. Voltea solamente si prefieres una textura bien cocida en ambos lados.
Retirar del sartén y repetir con el resto de la masa.
Sirva caliente con chutney de coco, sambar o cualquier acompañamiento preferido.
Nutrition Facts
Calories |
1751 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.5 g | 156% | |
| Saturated Fat | 85.6 g | 428% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3003 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 139.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 37.4 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 1291 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
