Dosa de Asado con Ghee Sin Gluten
Déjate tentar por el deliciosamente crujiente y aromático Dosa Ghee Roast sin gluten, un clásico plato del sur de la India con un toque saludable. Elaborado con una mezcla de arroz fermentado, urad dal, poha y un toque de sabroso fenogreco, este dosa presume de un sabor increíble y una corteza dorada irresistible gracias a un generoso chorrito de rico y cremoso ghee. Perfecto para dietas sin gluten, esta receta no requiere ingredientes a base de trigo y presenta productos básicos de despensa naturalmente saludables. El proceso de fermentación durante la noche realza la complejidad ácida de la masa y garantiza una textura ligera y esponjosa. Servido bien caliente y acompañado de chutneys picantes o reconfortante sambar, este dosa es un plato esencial que transportará tus papilas gustativas directamente a la India. Ya sea disfrutado para el desayuno, almuerzo o cena, es una deliciosa fusión de tradición y bienestar ¡que sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 1 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 cup Poha (arroz aplanado)
- 0.5 teaspoon Semillas de Fenogreco
- 1 teaspoon Sal.
- 3 cups Agua
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
Instructions
Enjuaga el arroz y las semillas de alholva juntos a fondo. En un recipiente aparte, enjuaga el urad dal. Remoja el arroz y las semillas de alholva en agua durante al menos 4-6 horas. De igual manera, remoja el urad dal durante 4-6 horas en agua separada.
Enjuaga y remoja el poha durante 15 minutos antes de moler la masa.
Escurrir por separado la mezcla de arroz y alholva remojados, la urad dal y la poha.
En una licuadora, primero muele la urad dal hasta obtener una pasta suave agregando agua gradualmente (aproximadamente 1 taza de agua), hasta que la masa esté ligera y esponjosa. Viértela en un tazón grande para mezclar.
A continuación, muele el arroz, la poha y las semillas de fenogreco juntos agregando gradualmente alrededor de 2 tazas de agua para obtener una masa ligeramente gruesa.
Mezcla ambas masas juntas en un bol grande. Agrega sal y mezcla bien para obtener una masa uniforme. La consistencia debe ser un poco espesa pero se pueda extender.
Cubre la masa y déjala fermentar durante la noche o aproximadamente 8-12 horas en un lugar cálido hasta que haya duplicado su volumen y tenga un ligero aroma ácido.
Una vez fermentada, revuelve suavemente la masa. Si parece demasiado espesa, agrega un poco de agua para lograr una consistencia vertible.
Calienta una tawa antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, vierte un cucharón de masa en el centro de la tawa y extiéndelo hacia afuera en movimiento circular para formar un dosa delgado.
Rocía aproximadamente media cucharada de ghee alrededor del dosa y añade unas gotas en el centro.
Cocine hasta que los bordes comiencen a desprenderse del sartén y el fondo se dore, típicamente en unos 2-3 minutos. Puede optar por darle la vuelta al dosa para cocinar el otro lado o servirlo sin voltear.
Repite el proceso con la masa restante, asegurándote de revolver la masa cada vez antes de verterla, y sirve los dosas calientes con la salsa o chutney y sambar de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1778 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.9 g | 78% | |
| Saturated Fat | 37.0 g | 185% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 3239 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 242.5 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 2160 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
