Dosa de Asado con Ghee Bajo en Grasa
Disfruta del encanto irresistible de este Dosa al Rojo Vivo con Ghee Bajo en Grasa, un giro más saludable al clásico favorito del sur de la India. Elaborado con una mezcla perfectamente fermentada de arroz idli, urad dal y semillas de fenogreco, este dosa logra el equilibrio ideal entre la crujiente y el sabor. La magia radica en su masala tostado en seco rico pero bajo en grasa, elaborado con chiles rojos secos, cilantro, comino y ajo. Coronado con solo un toque de fragante ghee, este dosa es un capricho libre de culpa que combina perfectamente con chutney de coco o un sambar caliente y humeante. Ya sea que desees complacer a tu paladar o mantener tus calorías bajo control, ¡esta receta cumple con todo! Perfecto para el desayuno, el brunch o un tentempié satisfactorio, este dosa es tan delicioso como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz para idli
- 0.5 cup Lentejas negras
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2.5 cups Agua
- 4 pieces Chiles rojos enteros
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 4 pieces Dientes de ajo
Instructions
Enjuague el arroz para idli y la urad dal por separado bajo agua corriente. Remoje el arroz con semillas de fenogreco en un tazón y la urad dal en otro al menos durante 4 horas.
Escurrir el arroz y las semillas de fenogreco remojadas, luego mezclar con 1.5 tazas de agua hasta obtener una masa suave. Transfiera a un recipiente grande.
Escurra las lentejas negras remojadas y licúelas con 1 taza de agua hasta que se convierta en una masa esponjosa. Mezcle esta masa con la masa de arroz.
Agrega sal a la masa combinada y mezcla bien. Cubre y fermenta en un lugar cálido durante 8 a 12 horas o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Mientras tanto, prepara el masala para la cocción. Tuesta en seco los chiles rojos enteros, las semillas de cilantro y las semillas de comino a fuego lento hasta que estén aromáticos. Deja que se enfríen y luego mézclalos con los dientes de ajo en una pasta suave, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Después de la fermentación, revuelva suavemente la masa de dosa. Agregue agua si es necesario para conseguir una consistencia ligeramente líquida.
Calienta una sartén antiadherente o un tawa de hierro fundido a fuego medio. Espolvorea un poco de agua en la superficie y limpia con un trapo para prepararla para hacer dosas.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y rápidamente extiéndelo en movimientos circulares para formar un dosa delgado.
Rocía media cucharadita de ghee en los bordes y sobre el dosa. Extiende una capa fina de la pasta de masala preparada sobre el dosa.
Cocine hasta que el fondo se vuelva dorado y crujiente. Dobla suavemente el dosa y retíralo del sartén. Repita con la masa restante.
Sirve el dosa low fat ghee roast caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1252 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2438 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 193.5 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 0.9 g | ||
| Protein | 43.6 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 1556 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
