Dosa a la plancha con ghee bajo en sodio
Sumérgete en la deliciosa y aromática delicia de este Dosa al Ghee con Bajo Contenido de Sodio, una versión más saludable del favorito tradicional del sur de la India. Esta receta elabora un dosa dorado y muy fino que se fermenta de forma natural para lograr una textura ligera y esponjosa, utilizando ingredientes sencillos como arroz crudo, urad dal y un toque de fenogreco para añadir sabor y beneficios digestivos. Una pizca pequeña de bicarbonato de sodio garantiza una fermentación perfecta, mientras que el ghee aporta un aroma rico y a nuez y una crujiente irresistible sin saturar el paladar con exceso de sal. Este dosa versátil se combina perfectamente con chutney de coco bajo en sodio o un sambar nutritivo, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan una comida saludable para el corazón pero satisfactoria. Perfecto para el desayuno o el brunch, es un plato tan nutritivo como delicioso, centrado en una alimentación consciente y sabores auténticos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz crudo (como sona masoori o arroz idli)
- 0.5 cup urad dal (garbanzo negro pelado)
- 0.5 teaspoon semillas de fenogreco
- 2 tablespoons copos de arroz (poha)
- 4 tablespoons "ghee" translates to "mantequilla clarificada"
- 2 cups agua
- 1 pinch bicarbonato de sodio
Instructions
Lava el arroz crudo y la urad dal por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en recipientes individuales llenos de suficiente agua para cubrir por lo menos 4-5 horas.
Agregue las semillas de fenogreco al remojo de la dal de urad. Esto ayuda a una mejor fermentación y proporciona un aroma encantador.
Remoja las hojuelas de arroz (poha) en agua durante 15 minutos antes de molerlas.
Una vez remojado, escurre el agua de la urad dal y muélela con las semillas de fenogreco, añadiendo gradualmente alrededor de 1 taza de agua hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Escurra el arroz y muélalo por separado hasta obtener una pasta suave, agregando el agua restante según sea necesario.
Mezcla ambas masas de urad dal y arroz en un recipiente grande o un recipiente hondo. Asegúrate de que estén bien combinadas.
Agrega una pizca de bicarbonato de sodio a la masa y mezcla bien. Cubre el tazón con una tapa. Deja que la masa fermente durante la noche o por 8-12 horas en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, revuelve suavemente la masa. Debe ser espesa pero aún vertible. Ajusta la consistencia agregando un poco de agua si es necesario.
Calienta una sartén antiadherente o un tawa de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, rocía unas gotas de agua en ella; si suena, la sartén está lista.
Vierte un cucharón lleno de masa de dosa en el centro de la plancha. Usa la parte trasera del cucharón para extender suavemente la masa en movimiento circular desde el centro hacia los bordes para formar un círculo delgado.
Rocía aproximadamente 1 cucharada de ghee alrededor de los bordes y un poco sobre el dosa. Aumenta el fuego a alto y deja que cocine hasta que los bordes comiencen a levantarse y se haya dorado.
Con la ayuda de una espátula, dobla suavemente el dosa por la mitad o enróllalo. Retira del sartén y repite el proceso con el resto de la masa.
Sirva caliente con chutney de coco bajo en sodio o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
2006 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.7 g | 77% | |
| Saturated Fat | 36.7 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 142 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 309.7 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 0.3 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1122 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
