"Doro Wat Vegetariano"
Disfruta de los audaces y auténticos sabores de la cocina etíope con este Doro Wat Vegetariano, una versión a base de plantas del clásico estofado de pollo. Infundido con las ricas y aromáticas especias de berbere y una vibrante mezcla de ajo, jengibre, y cebollas cocidas lentamente, este plato abundante presenta tiernas lentejas rojas cocidas a la perfección en un caldo a base de tomate. Terminado con huevos duros para añadir proteínas y adornado con cilantro fresco, es una comida satisfactoria y saludable que es reconfortante y repleta de sabor. Servido con gajos de limón para un toque brillante y vigorizante, esta receta es perfecta para una cena acogedora y una excelente manera de explorar la cocina vegetariana global. ¡Listo en menos de una hora, esta versión amigable con los veganos de un amado plato etíope transportará tus papilas gustativas a nuevos horizontes!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 2 large cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 2 tablespoons mezcla de especias berbere
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 3 cups caldo de verduras
- 4 huevos duros
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 gajos de limón
Instructions
Comience por enjuagar las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara y luego déjelas a un lado.
Pique las cebollas en trozos pequeños. Pique finamente los dientes de ajo y ralle el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén translúcidas y suaves, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y revuelve bien durante unos 2 minutos, hasta que estén fragantes.
Incorpora la mezcla de especias berbere y la pasta de tomate. Cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que las especias liberen sus sabores y la pasta de tomate se mezcle con las cebollas.
Añade las lentejas rojas enjuagadas a la olla, seguidas del caldo de verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso se haya espesado.
Mientras el guiso se está cocinando, pela los huevos duros y déjalos a un lado.
Una vez que el estofado haya espesado, pruébalo y sazónalo con sal y pimienta negra según tus preferencias.
Coloca suavemente los huevos duros pelados en el guiso y vuelve a tapar la olla. Deja que los huevos se calienten durante unos 5 minutos.
Adorne el Vegetarian Doro Wat con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente, con trozos de limón al lado para exprimir sobre el guiso, realzando el sabor con un toque cítrico.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.1 g | 87% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 31.0 g | ||
| Cholesterol | 822 mg | 274% | |
| Sodium | 4346 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 61.7 g | 123% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 3423 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
