"Doro Wat Vegano"
Descubre las maravillas abundantes y sabrosas de Doro Wat Vegano, una versión a base de plantas del legendario guiso picante de pollo etíope. Esta vibrante receta sustituye la carne tradicional por lentejas pardinas ricas en nutrientes, jugosos champiñones cremini y tiernas espinacas bebé cocidas a fuego lento en un caldo profundamente aromático infundido con especias berbere audaces y una rica pasta de tomate. Perfectamente equilibrado con toques de ajo, jengibre y un chorrito de jugo de limón vivaz, este plato ofrece una profundidad auténtica manteniéndose saludable y completamente vegano. Listo en poco más de una hora, el Doro Wat Vegano es una opción satisfactoria cuando se sirve con injera, arroz o pan crujiente. Repleto de especias reconfortantes y verduras frescas y coloridas, este guiso es una delicia para los fanáticos de la cocina global y las recetas veganas por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cups cebolla amarilla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 2 tablespoons Mezcla de especias berbere
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup lentejas pardinas, enjuagadas
- 2 cups champiñones cremini, rebanados
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 2 cups espinacas tiernas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 15 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agrega el ajo y jengibre picados a las cebollas y sofríe durante 2 minutos adicionales hasta que la mezcla sea fragante.
Agrega la mezcla de especias berbere y la pasta de tomate, cocina durante 3 minutos para permitir que los sabores se desarrollen y las especias se tuesten ligeramente.
Agrega el caldo de verduras y revuelve bien, asegurándote de que la pasta de tomate esté completamente disuelta. Lleva la mezcla a ebullición.
Agrega las lentejas, los champiñones en rodajas y el pimiento rojo picado a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Incorpore las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten en el guiso. Agregue jugo de limón, sal y pimienta negra, ajustando el sazón a su gusto.
Retira del fuego y deja reposar el guiso durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Disfrute con injera, arroz o pan crujiente según prefiera.
Nutrition Facts
Calories |
1272 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.3 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4749 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 189.3 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 49.9 g | 178% | |
| Total Sugars | 56.1 g | ||
| Protein | 57.4 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 453 mg | 35% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 5108 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
