Dolmas Keto (Hoja de Uva Rellenas)
Deleita tu paladar con estos Dolmas Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico favorito mediterráneo. Hojas de parra tiernas rellenas con una mezcla sabrosa de cordero o carne de res sazonada, arroz de coliflor aromático y hierbas frescas como perejil, menta y eneldo. Terminadas con un toque agrio de jugo de limón y cocidas lentamente a la perfección, estas hojas de parra rellenas son una opción llena de sabor y compatible con la dieta keto que no compromete la tradición. Ya sea servidas como aperitivo, merienda o parte de una tabla de mezze, estos dolmas son una forma satisfactoria y saludable de disfrutar de la auténtica cocina mediterránea. ¡Sin gluten, rebosantes de hierbas frescas y elaborados con ingredientes saludables, esta receta es la combinación definitiva de bienestar y sabores intensos!
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Recipe Information
Ingredients
- 30 leaves Hojas de parra
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Dientes de ajo, picados
- 500 grams Carne de cordero o ternera picada
- 2 cups Arroz de coliflor
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Menta fresca, picada
- 2 tablespoons Eneldo fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 lemon Zumo de limón
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga las hojas de parra con agua fría para quitar el exceso de salmuera. Déjalas escurrir sobre un paño de cocina limpio.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade la carne molida de cordero o res a la sartén. Cocina, desmenuzando la carne, hasta que esté completamente dorada y se haya evaporado cualquier líquido.
Incorpora el arroz de coliflor, mezclando bien con la carne. Cocina por 2-3 minutos adicionales.
Retire la sartén del fuego. Agregue el perejil picado, la menta, el eneldo, la sal y la pimienta negra. Mezcle todo bien para combinar y deje que el relleno se enfríe ligeramente.
Para preparar los dolmas, coloca una hoja de vid plana sobre una tabla de cortar, con el lado de las venas hacia arriba. Coloca una cucharada colmada del relleno cerca del extremo del tallo de la hoja.
Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y enróllala fuertemente, metiendo los lados a medida que avances para crear un paquete seguro. Repite con las hojas y el relleno restantes.
Coloque los dolmas rellenos con la costura hacia abajo en una olla grande, acomodándolos ajustadamente en una sola capa.
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre los dolmas y vierte el jugo de limón y el agua.
Cubre los dolmas con un plato resistente al calor para mantenerlos en su lugar durante la cocción, y luego cubre la olla con una tapa.
Llevar el líquido a fuego lento y cocinar suavemente durante 45-60 minutos hasta que las hojas de parra estén tiernas y el relleno esté bien caliente.
Deje que los dolmas se enfríen ligeramente antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente con rodajas adicionales de limón si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1950 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 157.9 g | 202% | |
| Saturated Fat | 49.1 g | 246% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2851 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 41.9 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 96.6 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 481 mg | 37% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2656 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
