Dolmas bajos en carbohidratos (hojas de parra rellenas)
Disfruta de los irresistibles sabores de Dolmas bajas en carbohidratos, una versión saludable del favorito tradicional mediterráneo. Estas hojas de parra rellenas cuentan con un relleno rico de arroz de coliflor, carne de res o cordero molida, hierbas aromáticas como perejil fresco y menta, y la satisfactoria textura crujiente de piñones tostados, todo delicadamente sazonado con comino, ajo y jugo de limón. Perfectamente enrollados y cocidos a la perfección, estos dolmas bajos en carbohidratos rebosan de sabor vibrante y son un elegante aperitivo o snack. Ya sea servidos calientes o a temperatura ambiente, son un capricho libre de culpa que es hermoso presentar y seguro de impresionar. Perfectos para dietas amigables con el keto y bajas en carbohidratos, esta receta sin gluten te permite disfrutar de los dolmas tradicionales con un toque moderno.
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Recipe Information
Ingredients
- 40 pieces hojas de parra
- 2 cups arroz de coliflor
- 1 pound carne de res o cordero molida
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 0.25 cup, chopped menta fresca
- 2 tablespoons, plus more for drizzling aceite de oliva
- 0.5 cup zumo de limón
- 0.25 cup, toasted piñones
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon comino molido
- 2 cups agua
Instructions
Enjuaga bien las hojas de parra para quitarles cualquier rastro de salmuera. Si utilizas hojas frescas de parra, escáldalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelas y reserva.
En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva traslúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade la carne molida de res o cordero a la sartén, cocinando hasta que se dore, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Desmenuza la carne en trozos pequeños mientras se cocina.
Incorpora el arroz de coliflor, perejil, menta y piñones tostados. Sazona la mezcla con sal, pimienta negra y comino. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Coloca una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo en una superficie plana. Coloca alrededor de 1 cucharada de la mezcla de carne cerca del extremo del tallo. Dobla los lados sobre el relleno y enróllalo firmemente hacia la punta de la hoja. Continúa este proceso para todas las hojas de parra y el relleno.
En una olla grande, coloca unas hojas de parra sin rellenar en el fondo para evitar que se peguen. Coloca las hojas de parra rellenas en la olla, con el lado del cierre hacia abajo, en filas circulares ajustadas.
Vierte el jugo de limón y 2 tazas de agua sobre las hojas de parra en la olla. Rocía un poco de aceite de oliva por encima.
Coloca un plato resistente al calor boca abajo sobre los dolmas para mantenerlos en su lugar mientras cocinan.
Cubra la olla y lleve a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que las hojas de parra estén tiernas.
Deje enfriar un poco los dolmas en la olla antes de servirlos. De ser deseado, rocíe con un poco más de aceite de oliva y jugo de limón. Sirva tibios o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2502 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 216.4 g | 277% | |
| Saturated Fat | 54.0 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.0 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 2828 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 57.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 94.2 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 486 mg | 37% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 2707 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
