Dolmas Altos en Proteínas (Hojas de Parra Rellenas)
Disfruta de una versión nutritiva de un clásico mediterráneo con estos Dolmas Altos en Proteínas (Hoja de Parra Rellena). Esta receta a base de plantas combina tiernas hojas de parra con un relleno sustancioso de quinua y lentejas, elevando el contenido de proteínas para convertirla en un plato satisfactorio y saludable. El relleno está impregnado de los aromas de perejil fresco, eneldo, menta, y un toque de jugo de limón, mientras que los piñones tostados añaden un crujido encantador. Cocidos suavemente en un sabroso caldo de verduras, estos dolmas no solo desbordan sabor, sino que también son completamente veganos y sin gluten. Perfectos como aperitivo, snack, o comida ligera, estas hojas de parra rellenas son una celebración de sabores audaces, terrosos e ingredientes saludables. Ya sea que los sirvas calientes o a temperatura ambiente, cada bocado es un testimonio de la comida reconfortante mediterránea en su máxima expresión.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 40 pieces Hojas de parra
- 1 cup Quinua
- 1 cup Lentejas
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup, chopped Perejil fresco
- 0.25 cup, chopped Eneldo
- 0.25 cup, chopped Hojas de menta
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.25 cup Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Agua
- 1 cup Caldo de verduras
- 0.25 cup, toasted Piñones
Instructions
Enjuaga y escurre bien la quinoa y las lentejas bajo agua fría. Reserva.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade la quinoa y las lentejas, y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que absorban parte del aceite y los sabores.
Agrega el agua, la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelve bien y lleva a hervir a fuego lento.
Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina por 15-20 minutos o hasta que la quinoa y las lentejas estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Una vez enfriado, añade el perejil picado, eneldo, menta, jugo de limón y piñones tostados a la mezcla de quinoa y lentejas y mezcla bien.
Enjuague las hojas de parra para quitar el exceso de salmuera. Séquelas con cuidado con un paño de cocina.
Coloca una hoja de parra con el lado de las venas hacia arriba en una superficie plana de trabajo.
Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de la hoja cerca del borde del tallo.
Doble el extremo del tallo sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle de manera firme para formar un paquete pequeño ordenado. Repita con las hojas y el relleno restantes.
En una olla grande, coloca unas hojas de parra en el fondo para evitar que se peguen.
Coloca las hojas rellenas con el lado del borde hacia abajo en la olla, empacándolas bien juntas en capas.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre los dolmas colocados en capas y vierte el caldo de verduras sobre ellos.
Coloque un plato resistente al calor sobre los dolmas para mantenerlos sumergidos durante la cocción.
Cubre la olla, lleva a hervir a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las hojas de parra estén tiernas.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco los dolmas en la olla antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1771 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.2 g | 121% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4580 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 188.4 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 30.0 g | 107% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 57.9 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 579 mg | 45% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 2719 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
