Dolma de arroz vegetariano
Sumérgete en los vibrantes sabores de la cocina mediterránea con esta receta de Dolma de Arroz Vegetariano, una mezcla armoniosa de hierbas aromáticas, hojas de uva tiernas y arroz delicadamente sazonado. Perfectamente adecuados tanto para aperitivos como para un plato principal ligero, estos rollos de hojas de uva rellenos están llenos de eneldo fresco, menta, perejil y un toque de jugo de limón vigorizante para crear un sabor agradablemente fresco. Mejorados con piñones opcionales para una textura adicional y un sabor a nuez, esta receta es completamente a base de plantas e ideal para dietas veganas y vegetarianas. Cocinados a fuego lento en un sabroso caldo de verduras, los dolmas ostentan un final tierno y que se derrite en la boca que combina maravillosamente con trozos extra de limón. Ya sea servidos calientes o a temperatura ambiente, estos elegantes dolmas de arroz son una deliciosa forma de agradar a la multitud en cualquier ocasión.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 30 pieces Hojas de uva
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 cup Arroz de grano largo crudo.
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons, chopped
- 2 tablespoons, chopped Menta
- 3 tablespoons, chopped Perejil
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Piñones (opcional)
Instructions
Enjuaga las hojas de parra bajo agua fría para eliminar el exceso de salmuera. Sécalas con toallas de papel y reserva.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto adicional hasta que esté aromático.
Agrega el arroz crudo, la pasta de tomate, eneldo, menta y perejil. Cocina durante 2-3 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto con el aceite y las hierbas.
Agrega 1 taza de caldo de verduras, añade la sal y la pimienta negra, y mezcla bien. Cocina hasta que el líquido se absorba en su mayoría pero el arroz quede ligeramente crudo, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y añade el jugo de limón y los piñones, si los estás usando.
Toma una hoja de parra, con el lado brillante hacia abajo, y coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de arroz cerca del extremo del tallo.
Dobla el extremo del tallo sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente para envolver el relleno, creando un pequeño cilindro.
Repite con las hojas de uva restantes y el relleno.
Cubre el fondo de una olla grande con algunas hojas de parra sin usar. Coloca los dolmas en la olla con el lado del cierre hacia abajo, ajustándolos bien juntos en una sola capa.
Rocíe con el aceite de oliva restante y añada la taza restante de caldo de verduras.
Coloca un plato resistente al calor encima de los dolmas para mantenerlos sumergidos mientras se cocinan.
Llevar a hervir a fuego medio, luego reducir a fuego bajo. Cubrir y cocinar durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y las hojas de parra estén suaves.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente en la olla. Sirva tibio o a temperatura ambiente con gajos de limón adicionales.
Nutrition Facts
Calories |
1779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.5 g | 106% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3539 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 232.6 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 34.3 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 425 mg | 33% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2229 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
