Dolma de Arroz Vegano
Deléitate con esta deliciosa receta de Dolma de Arroz Vegano, una versión basada en plantas de un clásico mediterráneo. Hojas de parra tiernas están rellenas con una mezcla sabrosa de arroz de grano corto, hierbas aromáticas como eneldo fresco, menta y perejil, y un toque de especias cálidas, incluyendo pimienta de Jamaica y canela. Acentuadas con piñones y realzadas con un chorrito de jugo de limón, estos dolmas ofrecen un equilibrio perfecto entre notas sabrosas y tangy. Cocidas a fuego lento en un caldo de verduras fragante, emergen suaves, jugosas y rebosantes de sabor. Ya sea servidos calientes o a temperatura ambiente, estos bocados son ideales como elegante aperitivo, un vibrante acompañamiento, o un plato principal ligero que seguramente impresionará. Perfectos para dietas veganas y entusiastas de la cocina mediterránea por igual, esta receta une ingredientes saludables y técnicas culinarias atemporales en un plato irresistible.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 25 pieces hojas de parra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 cup arroz de grano corto
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons menta fresca
- 2 tablespoons perejil fresco
- 3 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons piñones
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 0.25 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups agua
- 1.5 cups caldo de verduras
Instructions
Enjuaga las hojas de parra en agua fría para quitar el exceso de sal. Sécalas con palmaditas y reserva.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y pica los dientes de ajo. Agrégalos a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el arroz, la pasta de tomate, eneldo, menta, perejil, jugo de limón, piñones, pimienta de Jamaica, canela, sal y pimienta negra. Cocina todo durante 2-3 minutos más, removiendo frecuentemente.
Agrega 1.5 tazas de agua a la sartén, lleva a hervir y tapa. Cocina hasta que el arroz esté medio cocido y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
Coloca una hoja de parra plana en una superficie limpia con el lado de la vena hacia arriba. Coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla de arroz cerca del extremo del tallo de la hoja.
Doble los lados de la hoja sobre el relleno y enrolle desde el extremo del tallo para formar un dolma ordenado. Coloque aparte, con el borde hacia abajo, y repita con las hojas restantes.
En una olla grande, rocía 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo y coloca unas hojas de parra sin usar para evitar que los dolmas se peguen.
Coloca los rollos de hojas de parra rellenos con la costura hacia abajo en la olla, disponiéndolos apretadamente en capas.
Vierte el caldo de verduras y el resto de 0.5 taza de agua sobre los dolmas, asegurándote de que estén sumergidos. Si es necesario, añade más agua.
Coloca un plato pesado y resistente al calor sobre los dolmas para mantenerlos sumergidos y evitar que se desenrollen.
Llevar a fuego lento a temperatura media-baja. Cubrir y cocinar durante 50 minutos o hasta que las hojas de parra estén tiernas y el arroz esté completamente cocido.
Con cuidado, saca los dolmas de la olla y déjalos enfriar un poco antes de servir.
Sirve tibio o a temperatura ambiente con gajos adicionales de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.1 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3258 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 125.7 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 21.8 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 422 mg | 32% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1920 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
