Dolma de Arroz Sin Soja
Disfruta de los sabores auténticos de la cocina mediterránea con nuestra receta de Dolma de Arroz sin Soja, un delicioso plato que es apto para veganos y está repleto de hierbas aromáticas. Hojas de parra tiernas envuelven un relleno sabroso de arroz blanco de grano largo, piñones y una mezcla de eneldo, menta y perejil frescos, creando un balance armonioso de sabores terrosos y zestys. Mejorado con ralladura y jugo de limón, esta receta asegura que cada bocado aporte un toque cítrico vibrante. Una cocción lenta en caldo de verduras garantiza que los dolmas estén perfectamente tiernos, mientras que un chorrito de aceite de oliva virgen extra agrega riqueza. Sencillos pero elegantes, estos dolmas son el aperitivo ideal o un ligero plato principal, se sirven calientes o a temperatura ambiente. Fáciles de preparar y completamente libres de soja, este plato tradicional es perfecto para recibir invitados o para elevar tus comidas diarias.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces hojas de parra
- 1 cup arroz blanco de grano largo
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons menta fresca
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 cups caldo de verduras
- 0.25 cup piñones
Instructions
Enjuaga 1 taza de arroz de grano largo blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien.
Pica finamente 1 cebolla amarilla mediana y pica finamente 2 dientes de ajo. Enjuaga y seca con palmaditas 20 hojas de parra.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el arroz escurrido a la sartén. Tostarlo durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente opacos.
Agrega 0.25 taza de piñones a la sartén y revuelve por otros 2 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Pique 2 cucharadas de eneldo fresco, menta y perejil, y añádalos a la sartén junto con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle bien.
Agrega 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón a la mezcla de arroz. Revuelve para combinar, luego retira la sartén del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Para preparar los dolmas, coloca una hoja de uva con la vena hacia arriba sobre una superficie plana. Agrega aproximadamente 1 cucharada de relleno de arroz cerca del extremo del tallo. Dobla el tallo sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente, cuidando de no rasgar la hoja. Repite con las hojas restantes y el relleno.
En una olla grande, coloca algunas hojas de parra sobrantes o rotas en el fondo para evitar que se peguen. Coloca los dolmas rellenos con el cierre hacia abajo en la olla, apretados en una capa.
Rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y vierte 2 tazas de caldo de verduras sobre los dolmas para cubrirlos ligeramente.
Coloca un plato resistente al calor sobre los dolmas para mantenerlos sumergidos, luego cubre la olla y lleva a fuego lento a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 35-40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Permita que los dolmas se enfríen durante al menos 30 minutos para facilitar su servir. Sírvalos calientes o a temperatura ambiente como aperitivo o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1249 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3499 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 113.7 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 1674 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
