Dim Sum de Patas de Pollo Bajas en Grasa
Descubre los sabores ricos y sabrosos de los Dim Sum de Patas de Pollo Bajas en Grasa, una versión más saludable de la clásica delicia china. Esta receta presenta patas de pollo tiernas y marinadas cocidas a fuego lento en una salsa fragante hecha con salsa de soja baja en sodio, miel, jengibre y polvo de cinco especias chinas para una profundidad aromática de sabor. El plato ha sido cuidadosamente elaborado para minimizar el contenido de grasa sin sacrificar el sabor, siendo perfecto para aquellos que buscan un placer culposo en la auténtica cocina de dim sum. Técnicas de escaldado y cocción lenta aseguran que las patas de pollo estén perfectamente cocidas e impregnadas con el sabroso adobo umami, mientras que una reducción final crea un glaseado pegajoso y brillante que se adhiere a cada bocado. Sirve caliente con un toque de cebollinos frescos para un toque elegante. Perfecto para cenas elegantes o para cocinar en casa con un espíritu aventurero, esta receta introduce audaces sabores asiáticos con un enfoque consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams patas de pollo
- 4 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 4 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 2 stalks cebolla verde
- 2 tablespoons miel
- 1 teaspoon Polvo de cinco especias chino
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 3 whole chiles rojos secos
- 2 teaspoons maicena
- 1 cup agua
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza limpiando minuciosamente los pies de pollo. Recorta las uñas de cada pie con unas tijeras de cocina y enjuágalos bien bajo agua corriente.
En una olla grande, llevar a ebullición 2 litros de agua. Agregar los pies de pollo y escaldar durante 5 minutos para quitar impurezas. Escurrir y enjuagar bajo agua fría.
Pica el ajo y corta el jengibre en rodajas finas. Pica las cebolletas, separando las partes blancas de las partes verdes. Reserva.
En un tazón, mezcla salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, miel, aceite de sésamo, polvo de cinco especias chinas y maicena. Revuelve bien para combinar el adobo.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Fríe el ajo, jengibre, partes blancas de las cebolletas y chiles rojos secos hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega las patas de pollo escaldadas a la sartén. Saltéalas brevemente antes de verter el adobo. Mezcla bien para cubrir uniformemente todas las piezas de patas de pollo.
Vierte 1 taza de agua, revuelve, y lleva la mezcla a fuego lento. Reduce el fuego, cubre y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos, hasta que los pies de pollo estén tiernos.
Retire la tapa y aumente el fuego a medio-alto. Deje que la salsa se reduzca a una consistencia espesa y brillante, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Esto debería tardar unos 10-15 minutos.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Agrega las partes verdes de las cebollas verdes justo antes de apagar el fuego.
Sirva los dim sum de patas de pollo caliente, adornados con cebollas verdes adicionales si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1445 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.8 g | 113% | |
| Saturated Fat | 21.7 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.9 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 3841 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 57.3 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 4.0 g | 14% | |
| Total Sugars | 36.0 g | ||
| Protein | 105.7 g | 211% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 694 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
