Dieta Mediterránea de Ampalaya con Huevos Revueltos
Descubre una vibrante versión de un clásico filipino con esta receta de Dieta Mediterránea de Ampalaya con Huevos Revueltos. Este plato combina la bondad nutritiva del amargoso (ampalaya) con un toque mediterráneo, destacando el aceite de oliva virgen extra, el queso feta tangy, y un toque brillante de jugo de limón. Realzado con ajo aromático, dulces cebollas rojas y jugosos tomates, esta receta baja en carbohidratos y alta en proteínas está impregnada con la esencia terrosa del orégano y perejil fresco. Perfecta para el desayuno, brunch o una cena ligera, este plato saludable no solo es fácil de preparar en menos de 35 minutos sino también rico en antioxidantes y sabor. Ideal para quienes buscan una comida saludable e inspirada en el Mediterráneo que celebra la única amargura del ampalaya.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium calabaza amarga
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 cloves ajo picado
- 1 small cebolla morada en rodajas
- 1 medium tomate, en cubos
- 4 huevos grandes
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.25 cup queso feta desmenuzado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Corta la ampalaya por la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara. Corta la ampalaya en rodajas delgadas en forma de media luna.
Coloque las rodajas de ampalaya en un bol y espolvoree con sal. Mezcle y déjelo reposar durante unos 10 minutos para que suelte el amargor.
Enjuaga la amargosa bajo agua fría corriente y escúrrela completamente. Sécala con toallas de papel.
En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltéalo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla roja en rodajas a la sartén y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos más hasta que se ablande ligeramente.
Añade el ampalaya a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente tierno.
En un tazón, bate los huevos y sazónalos con pimienta negra y orégano seco.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el espacio despejado. Cocina suavemente, revolviendo los huevos ocasionalmente hasta que empiecen a cuajarse.
Una vez que los huevos estén revueltos y cocidos a tu gusto, mézclalos suavemente con las verduras.
Espolvoree el queso feta desmoronado y perejil fresco por encima, luego rocíe con jugo de limón.
Sirva inmediatamente como un delicioso y saludable plato inspirado en la dieta mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
825 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.3 g | 80% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 794 mg | 265% | |
| Sodium | 3311 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 39.0 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 39.4 g | 79% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 544 mg | 42% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2049 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
