Dhokli de Dal
Dal Dhokli es un reconfortante plato gujarati de una sola olla que combina la suave dal toor (guisantes partidos) con albóndigas de harina de trigo infusionadas con especias aromáticas. Perfecto para cenas acogedoras, esta receta satisfactoria para el alma ofrece una armoniosa mezcla de sabores audaces como el ácido jugo de limón, dulce azúcar de palma y picante chile, realzada por un fragante aderezo de semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida. Los suaves y masticables trozos de dhokli hierven a la perfección en el rico caldo de lentejas condimentado, creando una comida abundante y saludable. Terminado con un chorrito de ghee y un toque de cilantro fresco, Dal Dhokli se sirve mejor bien caliente, convirtiéndolo en el alimento reconfortante por excelencia para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal toor (guisantes de paloma)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Harina de trigo
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.25 teaspoon Semillas de alcaravea (ajwain)
- 2 tablespoons Aceite
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Azúcar moreno o panela
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 piece Chile verde, picado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 2 cloves Ajo picado
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 tablespoon "Ghee (mantequilla clarificada)"
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Lava y enjuaga 1 taza de dal toor a fondo. En una olla a presión, añade el dal, 4 tazas de agua, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de sal. Cocina durante 3 a 4 silbidos hasta que el dal esté suave y deshecho.
Para el dhokli: en un tazón, combina 1 taza de harina de trigo, 0.5 cucharadita de chile rojo en polvo, 0.25 cucharadita de semillas de ajwain y una pizca de sal. Agrega agua poco a poco para formar una masa suave.
Divide la masa en porciones pequeñas y forme cada porción en un círculo delgado. Corte en forma de diamantes o cuadrados con un cuchillo y aparte.
Una vez que la presión de la olla se haya liberado, ábrela y bate la dal hasta que quede suave. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de azúcar moreno, revuelve bien.
En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue 0.5 cucharadita de semillas de mostaza, 0.5 cucharadita de semillas de comino, una pizca de asafétida, 1 hoja de laurel, 1 chile verde picado, 1 cucharadita de pasta de jengibre, 2 dientes de ajo picados y 10 hojas de curry. Sofría hasta que esté aromático.
Vierte el aderezo en el dal cocido, seguido de 1 cucharadita de polvo de cilantro y 0.5 cucharadita de garam masala. Mezcla bien.
Coloca suavemente los dhoklis cortados en el dal hirviendo. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Cubre y deja cocer a fuego lento el dal dhokli durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que los dhoklis estén completamente cocidos.
En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de ghee y vierte sobre el dal dhokli para potenciar el sabor.
Adorne con 2 cucharadas de cilantro picado antes de servir. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1575 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.6 g | 62% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 2441 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 234.3 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 59.0 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3112 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
