Dhokla al vapor vegano
Descubre la fusión perfecta de sabor, textura y nutrición con esta receta de Dhokla al vapor vegano. Esta versión basada en plantas de la clásica merienda gujarati se elabora con harina de garbanzo y sémola, o harina de arroz para una opción sin gluten, combinadas con yogur no lácteo para crear una delicia suave, esponjosa y perfectamente cocida al vapor. Enriquecido con jengibre aromático, pasta picante de chiles verdes y cúrcuma terrosa, cada bocado es rico en sabores tradicionales. El secreto de su textura esponjosa radica en la rápida adición de bicarbonato de sodio o sal de frutas Eno, activado con un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de cocer al vapor. Terminado con un aromático temperado de semillas de mostaza, hojas de curry, semillas de sésamo y chiles verdes, y adornado con cilantro fresco y coco rallado, este dhokla es un placer delicioso para el desayuno, la merienda o incluso una cena ligera. ¡Combínalo con chutney verde o chutney dulce de tamarindo para obtener un irresistible aperitivo vegano que es saludable, satisfactorio y rebosante de sabor! Palabras clave: Dhokla Vegano, Aperitivo Gujarati al Vapor, Opción de Dhokla sin Gluten, Aperitivo Saludable Basado en Plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 2 tablespoons Sémola (sooji) o harina de arroz (para opción libre de gluten)
- 1 cup Yogur sin lácteos
- 0.5 cup Agua
- 1 teaspoon "Pasta de jengibre"
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Aceite (para engrasar y templar)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 2 chilies Chiles verdes (abiertos)
- 2 tablespoons Cilantro picado (para decorar)
- 2 tablespoons Coco rallado (opcional, para decorar)
Instructions
En un tazón, combina la harina de garbanzo, sémola (o harina de arroz), yogur no lácteo y agua. Bate bien hasta formar una masa suave sin grumos.
Agrega pasta de jengibre, pasta de chile verde, polvo de cúrcuma, y sal a la masa. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
Prepara un vaporizador hirviendo agua en la base y engrasando una bandeja redonda o cuadrada para vaporizar con aceite. Déjalo aparte.
Antes de cocinar al vapor, añade bicarbonato de sodio o sal de frutas Eno a la mezcla. Agrega jugo de limón encima del bicarbonato/Eno para activarlo. Mezcla rápidamente pero suavemente hasta que se formen burbujas y la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
Vierte la masa inmediatamente en la bandeja para cocinar al vapor engrasada y distribúyela uniformemente. No mezcles en exceso.
Coloca la bandeja en la vaporera y cocina al vapor durante 15-18 minutos a fuego medio. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
Una vez cocido, retira la bandeja del vaporizador y déjala enfriar durante 5-10 minutos antes de cortarla en cuadrados o rombos.
Para el aliño, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que crepiten. Luego añade hojas de curry, semillas de sésamo y chiles verdes cortados por la mitad. Sofríe por unos segundos.
Vierte el aderezo uniformemente sobre los trozos de dhokla al vapor.
Adorne con cilantro picado y coco rallado, si lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente con chutney verde o chutney de tamarindo dulce.
Nutrition Facts
Calories |
1135 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.2 g | 72% | |
| Saturated Fat | 14.7 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3187 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 124.6 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 38.3 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1752 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
