Dhokla al vapor sin lácteos
Ligero, esponjoso y completamente sin lácteos, esta receta de Dhokla al vapor es una combinación perfecta de sabores tradicionales gujaratíes y necesidades dietéticas modernas. Hecho con harina de garbanzo rica en proteínas (besan), un toque de sémola para textura, e infundido con notas vibrantes de jengibre, chile verde y cúrcuma, este tentempié libre de culpa se prepara sin yogur, haciéndolo ideal para aquellos con intolerancia a la lactosa o que siguen una dieta vegana. El secreto de su textura aireada radica en una pizca de Eno o bicarbonato de sodio, que ayuda a crear una estructura suave y esponjosa al ser cocido al vapor. Un fragante aliño de semillas de mostaza, hojas de curry y chiles verdes agrega un aroma irresistible, mientras que los adornos de cilantro fresco y coco rallado opcional ofrecen un toque final elegante. Listo en tan solo 35 minutos, este plato saludable y nutritivo es perfecto como tentempié, aperitivo o desayuno ligero. ¡Sírvelo con una chutney agria para una experiencia auténtica que a tu familia le encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Sémola (opcional, para textura)
- 1 cup
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.25 teaspoon
- 0.5 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon
- 1 tablespoon Zumo de limón.
- 1 teaspoon
- 1 tablespoon Aceite
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza negra
- 8 leaves Hojas de curry
- 2 pieces Chiles verdes (rebanados)
- 2 tablespoons Agua (para templar)
- 2 tablespoons Cilantro picado (para decorar)
- 1 tablespoon
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de garbanzo, la sémola (si usas), el polvo de cúrcuma, la sal y el azúcar. Mezcla bien.
Agrega agua gradualmente mientras bates para crear una mezcla suave y sin grumos.
Agrega pasta de jengibre, pasta de chile verde y jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar la masa durante 10 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara un vaporizador y engrasa una bandeja redonda o cuadrada para vaporizar con un poco de aceite.
Justo antes de cocinar al vapor, añade Eno (o bicarbonato de sodio) a la masa y mezcla suavemente. La masa se volverá aireada y ligera. No mezcles en exceso.
Inmediatamente vierte la masa en la bandeja engrasada y colócala en la vaporera. Hierve al fuego medio por 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el dhokla, este salga limpio.
Retire la bandeja de la vaporera y deje que se enfríe por unos minutos antes de cortar el dhokla en cuadrados o en forma de rombos.
Para el temperado, calienta aceite en una sartén pequeña. Agrega semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen. Añade hojas de curry y chiles verdes partidos por la mitad, salteando brevemente. Agrega 2 cucharadas de agua al temperado y viértelo inmediatamente sobre las rebanadas de dhokla.
Adorne con hojas de cilantro picadas y coco rallado, si lo está utilizando.
Sirva caliente o a temperatura ambiente con chutney o como aperitivo por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.3 g | 35% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1573 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 97.3 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1475 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
