Dhokla al vapor sin gluten
Descubre el encanto irresistible de Dhokla al vapor sin gluten, un bocadillo indio ligero y esponjoso ¡perfecto para cualquier momento del día! Elaborado con harinas nutritivas de garbanzo y arroz, esta receta es una versión sin gluten del favorito tradicional, ideal para entusiastas de la comida saludable. Aromatizado con jengibre, chile verde, jugo de limón y cúrcuma, la masa se cocina al vapor a la perfección, resultando en una textura esponjosa que se derrite en la boca. Un alegre aderezo de semillas de mostaza, semillas de sésamo y aromáticas hojas de curry añade un agradable crujido y sabor terroso, mientras que un toque de cilantro fresco y coco rallado opcional eleva su presentación. Lista en solo 35 minutos, esta deliciosa dhokla se combina maravillosamente con chutney verde o chutney dulce de tamarindo para un aperitivo o bocadillo que complacerá a todos. ¡Perfecta para opciones veganas y cocción al vapor sin esfuerzo, esta receta lleva sabores auténticos de la India a tu mesa con un toque moderno sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 0.5 cup Harina de arroz
- 0.75 cup Yogur natural (de leche o a base de plantas para veganos)
- 0.5 cup Agua
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 8 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Cilantro fresco (cilantro), picado
- 2 tablespoons Coco rallado (opcional)
Instructions
En un tazón, combina la harina de garbanzo, la harina de arroz, el yogur y agua. Mezcla hasta obtener una masa suave sin grumos.
Agrega puré de jengibre, puré de chile verde, polvo de cúrcuma, sal, azúcar y jugo de limón a la masa. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
Justo antes de cocinar al vapor, agregue sal de frutas Eno o bicarbonato de sodio a la masa y mézclelo suavemente. La masa se volverá ligera y espumosa.
Vierte la mezcla en la bandeja engrasada y colócala en la vaporera. Cubre y cocina al vapor durante 15-20 minutos a fuego medio, o hasta que al insertar un palillo en el dhokla, salga limpio.
Una vez listo, retira la bandeja de la vaporera y deja que se enfríe ligeramente antes de cortar en piezas cuadradas o en forma de rombo.
Para el aliño, calienta aceite en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que crepiten. Luego añade las semillas de sésamo y las hojas de curry, y sofríe durante 30 segundos.
Vierte el aliño sobre los trozos de dhokla al vapor de manera uniforme.
Adorne con cilantro picado y coco rallado (si lo está usando).
Sirva caliente con chutney de cilantro o chutney de tamarindo dulce.
Nutrition Facts
Calories |
1301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 1658 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 157.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 25.5 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1598 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
