Dhokla al vapor sin frutos secos
Eleva tu juego de bocadillos con este Dhokla al vapor sin frutos secos, un pastel ligero y esponjoso con un auténtico sabor indio. Elaborado con harina de garbanzo, sémola y un toque de yogur ligeramente ácido, esta receta es completamente libre de frutos secos, lo que la hace perfecta para aquellos con alergias. El secreto de su textura esponjosa reside en el bicarbonato de sodio activado, que hace que la masa crezca de manera encantadora al vapor. Terminado con un tradicional aliño de semillas de mostaza, hojas de curry, chiles verdes y jugo de limón picante, este dhokla está repleto de sabor en cada bocado. Decorado con cilantro fresco y coco rallado opcional, es el bocadillo o aperitivo sin remordimientos definitivo listo en solo 35 minutos. Perfecto para la hora del té o como entrante de fiestas, ¡sirve este irresistible plato caliente o a temperatura ambiente para disfrutar de las delicias culinarias de Gujarat!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Sémola
- 0.5 cup Yogur natural
- 0.5 cup Agua
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chiles verdes
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Sal de frutas (Eno)
- 1 tablespoon Aceite de cocina
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 6 pieces Hojas de curry
- 0.125 teaspoon Asafétida (hing)
- 2 pieces Chiles verdes (abiertos)
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 2 tablespoons Coco rallado (opcional, para decorar)
Instructions
En un tazón, combina la harina de garbanzo, la sémola, la cúrcuma, el puré de jengibre, el puré de chile verde, la sal, el yogur y el agua. Mezcla bien para formar una masa suave sin grumos. Deja reposar durante 5 minutos.
Engrasa un plato para cocinar al vapor o un molde redondo para pastel con unas gotas de aceite.
Coloque el plato en una vaporera precalentada o en una olla a presión (sin el silbato) y cocine al vapor durante 15 minutos a fuego medio.
Inserta un palillo o cuchillo en el dhokla para comprobar si sale limpio. Si lo hace, apaga el fuego y deja que el dhokla se enfríe ligeramente antes de quitarlo del plato.
Para el aliño, calienta aceite en una sartén pequeña. Agrega semillas de mostaza y déjalas hasta que chisporroteen. Añade hojas de curry, asafétida, chiles verdes en tiras, azúcar, jugo de limón y 2 cucharadas de agua. Revuelve y deja que el aliño hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
Vierte el aliño sobre el dhokla al vapor de manera uniforme, asegurándote de que absorba los sabores.
Adorne con cilantro picado y coco rallado, si lo desea.
Corta el dhokla en cuadrados o en forma de diamante y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 2811 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 105.9 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 37.5 g | 75% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1736 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
