Dhokla al vapor sin azúcar
Eleva tu juego de snacks con esta deliciosa receta de Dhokla al vapor sin azúcar, una versión saludable del favorito tradicional gujarati. Hecho con harina de garbanzo (besan) rica en nutrientes y sémola opcional para mayor esponjosidad, este platillo sin culpa es perfecto para diabéticos o cualquier persona que evite el azúcar añadido. Los vibrantes sabores de jengibre, chile verde, y la terrosa cúrcuma crean una masa sabrosa, mientras que el yogur garantiza una textura suave y esponjosa. Cocido al vapor a la perfección, este dhokla se corona con un temperado chispeante de semillas de mostaza, hojas de curry, y semillas de sésamo para un aroma y crujido irresistibles. Listo en solo 30 minutos, es ideal para desayunos, snacks, o incluso como aperitivo para fiestas. Adórnalo con cilantro fresco y sírvelo tibio junto a chutney verde para impresionar a tus invitados con este aperitivo ligero, saludable y sabroso. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas indias sin azúcar cargadas de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 2 tablespoons Sémola (rava), opcional para mayor esponjosidad.
- 1 cup
- 0.5 cup Agua
- 0.5 teaspoon Pasta de jengibre
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Aceite de cocina
- 1 teaspoon
- 8 pieces Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Semillas de sésamo
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Chutney verde (opcional, para servir)
Instructions
En un tazón para mezclar, combina la harina de garbanzo, sémola (si se utiliza), sal, polvo de cúrcuma, pasta de jengibre y pasta de chile verde.
Incorpora el yogur y el agua batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos. La masa debe tener una consistencia media (ni muy espesa ni muy líquida). Déjala reposar durante 5-10 minutos.
Prepara un vaporizador agregando agua y llevándola a hervir. Engrasa un plato redondo para vapor o molde para pastel con aceite.
Justo antes de cocinar al vapor, mezcla bicarbonato de sodio y jugo de limón en la masa, seguido por eno. Revuelve suavemente en una dirección para activar los agentes leudantes. La masa se pondrá espumosa y subirá ligeramente.
Vierta la mezcla inmediatamente en el plato o molde engrasado, distribuyéndola de manera uniforme.
Coloca la bandeja/molde en el vapor y cocina al fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Una vez listo, retire el plato/lata de la vaporera y permita que se enfríe ligeramente antes de cortar el dhokla en cuadrados o diamantes.
Para el aderezo, caliente aceite en una sartén pequeña. Añada semillas de mostaza y déjelas chisporrotear. Agregue hojas de curry y semillas de sésamo, salteándolas durante unos segundos.
Vierte el aliño uniformemente sobre las dhoklas rebanadas.
Adorne con hojas frescas de cilantro, si lo desea. Sirva caliente con chutney verde.
Nutrition Facts
Calories |
817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.2 g | 30% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 3234 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 108.1 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 40.2 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1674 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
