Dhokla al vapor bajo en grasas.
Deléitate con los irresistibles sabores de **Dhokla al Vapor Bajo en Grasa**, un platillo ligero y nutritivo de Gujarati perfecto para el desayuno, tentempiés o aperitivos. Elaborado con harina de garbanzo rica en proteínas y un toque de sémola para textura, esta receta combina la bondad del yogur bajo en grasa y especias vibrantes como cúrcuma, jengibre y pasta de chile verde para crear un bocado esponjoso y sabroso que es tan saludable como delicioso. La esponjosidad de la masa proviene de la adición de sal de frutas Eno, asegurando una textura perfectamente suave y esponjosa. Cocido al vapor a la perfección y coronado con un fragante aderezo de semillas de mostaza, hojas de curry y chiles verdes, este dhokla se termina con un toque de cilantro fresco y coco rallado opcional para mayor vistosidad. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta rápida y baja en grasa es ideal para aquellos que buscan un tentempié salado libre de culpa que combina maravillosamente con chutney verde o chutney dulce de tamarindo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 2 tablespoons Sémola (opcional, para textura)
- 0.5 cup Yogur natural (bajo en grasa o sin grasa)
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Sal de frutas Eno (preferida sobre bicarbonato de sodio)
- 1 teaspoon Azúcar
- 0.33 cup Agua
- 0.5 teaspoon Aceite (para engrasar el molde)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry (opcional)
- 2 pieces Chiles verdes (para sazonar, opcional)
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para decorar)
- 2 tablespoons Coco rallado fresco (opcional, para decorar)
Instructions
En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, la sémola, la cúrcuma en polvo, la sal y el azúcar. Mezcla bien.
Agregue el puré de jengibre y el puré de chili verde. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos para una mejor fermentación.
Engrase un plato para cocinar dhokla al vapor o cualquier plato plano que quepa en su vaporera con aceite. Reserve.
Coloca tu vaporera o olla a presión con un poco de agua en el fondo. Llévala a fuego medio hasta que hierva suavemente.
Justo antes de cocinar al vapor, agregue la sal de frutas Eno (o bicarbonato, si lo está usando) a la masa. Rocíe unas gotas de agua sobre la sal de frutas y dóblelas suavemente en la masa. La masa quedará aireada y esponjosa. No mezcle en exceso.
Vierte rápidamente la masa en el plato para cocinar al vapor engrasado y repártela uniformemente.
Coloca el plato en el vaporizador o en la olla a presión. Si usas una olla a presión, no pongas la válvula. Hierve al vapor los dhoklas a fuego medio durante 15-20 minutos.
Verifica la cocción insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, el dhokla está cocido. Retira el plato y déjalo enfriar durante 5 minutos.
Para el aliño, calienta una sartén pequeña y agrega semillas de mostaza. Deja que crepiten. Añade hojas de curry y chiles verdes cortados por la mitad, y saltea brevemente.
Vierte el aliño uniformemente sobre el dhokla al vapor. Decora con cilantro picado y coco rallado, si lo deseas.
Corta el dhokla en trozos cuadrados o en forma de diamante y sirve caliente con chutney de cilantro o chutney de tamarindo dulce.
Nutrition Facts
Calories |
799 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.7 g | 28% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2269 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 108.8 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 40.3 g | 81% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1682 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
