Desayuno japonés tradicional vegano
¡Comienza tu día con un delicioso y saludable giro en un clásico japonés! Este Desayuno Japonés Tradicional Vegano es una armoniosa mezcla de sabores reconfortantes, con arroz de grano corto esponjoso, sopa de miso rica en umami hecha con calmante kombu dashi, y un revuelto de tofu sazonado con cúrcuma como alternativa vegetal al tamago-yaki. Complementado con refrescantes encurtidos japoneses (tsukemono) y adornado con cebollinos y semillas de sésamo tostadas, esta adaptación vegana mantiene el equilibrio y la simplicidad de una comida tradicional ichiju-sansai. Listo en solo 40 minutos, este desayuno lleno de nutrientes ofrece sabores japoneses auténticos con un toque completamente vegetal, haciéndolo ideal para los amantes de la cocina japonesa preocupados por la salud. Perfecto para un abundante desayuno o incluso un almuerzo ligero, esta receta es tu puerta de entrada para disfrutar de recetas japonesas clásicas con modificaciones aptas para veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz redondo blanco
- 1.25 cups Agua (para el arroz)
- 0.5 block Tofu sedoso (para sopa de miso)
- 4 inches Kombu seco
- 3 cups Agua (para sopa de miso)
- 2 tablespoons Pasta de miso blanco
- 1 small piece Alga nori
- 0.5 block Tofu sedoso (para tofu revuelto)
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 1 teaspoon Aceite neutro
- 0.5 cup
- 2 stalks Cebollas verdes (cebollitas)
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
Instructions
Para preparar la sopa de miso, comienza haciendo el dashi. Combina 4 pulgadas de alga kombu y 3 tazas de agua en una olla. Llévalo a hervir suavemente a fuego lento, pero no dejes que hierva. Retira el alga kombu antes de que empiece a hervir, ya que cocinar en exceso resultará en amargura.
3. Corta el tofu blando en cubos de 1/2 pulgada y agrégalos al dashi de kombu. Calienta la sopa suavemente a fuego lento.
4. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de pasta de miso con unas cucharadas de caldo hasta que quede suave. Apaga el fuego y agrega la mezcla de miso a la olla. Evita hervir la sopa después de añadir el miso para preservar los sabores y probióticos beneficiosos. Agrega un trozo pequeño de alga nori como adorno si lo deseas.
5. Para el revuelto de tofu, desmenuza el tofu sedoso en un tazón. Agrega 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de cúrcuma y 1/4 cucharadita de sal. Calienta 1 cucharadita de aceite neutro en un sartén antiadherente. Añade el tofu sazonado y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
6. Picar cebolletas y tostar semillas de sésamo en una sartén seca durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticas.
8. Servir inmediatamente y disfrutar de los reconfortantes sabores salados de este desayuno japonés tradicional con modificaciones veganas.
Nutrition Facts
Calories |
594 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.2 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3320 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 81.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 6.5 g | 23% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 862 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
