Deliciosos Tacos de Verduras
¡Prepárate para saborear los sabores vibrantes y frescos de estos *Deliciosos Tacos de Verduras*! Perfectos para una cena rápida entre semana o una reunión divertida, esta receta de tacos vegetarianos combina pimientos rojos, calabacines y cebollas moradas salteadas con frijoles negros contundentes, todo sazonado con ahumado comino y chile en polvo. Coronados con aguacate cremoso, jugosos tomates cherry y una pizca de queso feta o cotija picante, estos tacos son un festín tanto para los ojos como para el paladar. El aderezo de lima zesty lo une todo, ¡mientras que las tortillas de maíz calientes proporcionan la base perfecta para esta comida saludable y satisfactoria! Listos en solo 35 minutos, estos tacos están llenos de nutrientes y rebosantes de sabores audaces y saludables que deleitarán tanto a los vegetarianos como a los amantes de la carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 Tortillas de maíz
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 whole, sliced Pimiento rojo
- 1 whole, sliced Calabacín
- 1 small, sliced Cebolla morada
- 1 can, drained and rinsed Frijoles negros
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 whole, juiced Limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 whole, sliced Aguacate
- 0.5 cup, halved Tomates cherry
- 0.25 cup Queso feta desmenuzado o queso cotija
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega pimiento rojo en rodajas, calabacín y cebolla morada a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
Agrega los frijoles negros a la mezcla de verduras y revuelve con comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra. Cocina por 3 minutos adicionales para calentar los frijoles y que se mezclen los sabores.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con la cucharada restante de aceite de oliva.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio por alrededor de 30 segundos de cada lado o hasta que estén suaves.
Una vez que el relleno de verduras esté listo, retire del fuego y espolvoree con cilantro fresco picado.
Arma los tacos colocando una porción de la mezcla de vegetales y frijoles en cada tortilla.
Coloca encima rodajas de aguacate, tomates cherry y un poco de queso feta desmenuzado o queso cotija.
Rocía la mezcla de lima y aceite de oliva sobre los tacos montados, si lo deseas.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus sabrosos tacos de verduras!
Nutrition Facts
Calories |
2093 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.3 g | 103% | |
| Saturated Fat | 18.4 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 5183 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 293.7 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 68.3 g | 244% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 63.6 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 836 mg | 64% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 2505 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
