Deliciosos Panqueques de Maíz Whole30.
Esponjosas, sabrosas y perfectas para un desayuno o brunch saludable, ¡estas deliciosas Tortitas de Maíz Whole30 redefinen la comida reconfortante de la alimentación limpia! Elaboradas con una mezcla rica en nutrientes de harina de coco y harina de tapioca, estas tortitas sin gluten están endulzadas de forma natural con plátano maduro y cuentan con una explosión de textura y sabor gracias a tiernos y dorados granos de maíz. Leche de almendra sin lácteos y un toque de extracto de vainilla crean una masa ligera y satisfactoria, mientras que los huevos y el aceite de coco derretido garantizan un bocado perfectamente húmedo y tierno. Rápidas de preparar en tan solo 15 minutos, esta receta saludable es una elección ideal para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30, paleo o sin gluten. ¡Sirve estas tortitas calientes con fruta fresca o una cucharada de mantequilla de almendra para un capricho libre de culpa que hará que todos en la mesa pidan segundos!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Harina de coco
- 0.25 cup Harina de tapioca
- 4 large Huevos
- 1 cup Leche de almendra
- 1 medium, ripe, mashed Plátano
- 2 tablespoons, melted Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup, thawed and patted dry Granos de maíz congelados
Instructions
En un bol mediano, mezcla la harina de coco, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio y la sal hasta combinar bien.
En un tazón grande, bate los huevos, luego agrega la leche de almendra, plátano machacado, aceite de coco derretido y extracto de vainilla, revolviendo hasta que quede suave.
Incorpore gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, mezclando hasta que la masa esté espesa y uniforme. Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco más de leche de almendra, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
Incorpore los granos de maíz descongelados y secos, asegurándose de que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Unte ligeramente con aceite de coco adicional o spray antiadherente.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa para cada panqueque en el sartén. Extiéndelos ligeramente con el dorso de la cuchara para formar una forma redonda. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes parezcan cocidos.
Voltea con cuidado los panqueques y cocina por otros 2-3 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Transfiera los panqueques cocidos a un plato y cúbralos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes mientras cocina el resto de la masa.
Sirva caliente, opcionalmente con fruta fresca o un chorrito de mantequilla de almendra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1336 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.5 g | 79% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1735 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 157.5 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 60.6 g | ||
| Protein | 45.7 g | 91% | |
| Vitamin D | 6.1 mcg | 30% | |
| Calcium | 536 mg | 41% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 1782 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
