Delicioso Curry de Langostinos Paleo
Sumérgete en sabores tropicales con nuestro Delicioso Curry de Langostinos Paleo, un plato rico en nutrientes y libre de lácteos que explota con especias vibrantes e ingredientes saludables. Los suculentos langostinos se cuecen a fuego lento en una base de leche de coco cremosa infundida con polvo de curry aromático, cúrcuma, ajo y jengibre. Los tomates cherry cortados a la mitad aportan un toque de dulzura, mientras que las espinacas baby frescas aportan un estallido de color y bondad nutricional. Terminado con jugo de lima, cilantro picado y un toque opcional de chile verde, este curry de langostinos paleo es perfecto para cenas elegantes o comidas acogedoras entre semana. Listo en solo 40 minutos, se combina maravillosamente con arroz de coliflor o una ensalada verde ligera para una fiesta completa baja en carbohidratos y sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams gambas grandes, peladas y desvenadas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 400 ml leche de coco, entera
- 200 grams tomates cherry, cortados por la mitad
- 100 grams espinacas tiernas
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 small chile verde fresco, en rodajas (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade el curry en polvo y la cúrcuma molida, y mezcla bien durante aproximadamente 1 minuto para liberar el aroma de las especias.
Vierte la leche de coco, mezcla bien y lleva a hervir a fuego lento.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad y deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
Agrega los langostinos a la sartén, revolviendo de vez en cuando, y cocina durante aproximadamente 5-8 minutos, hasta que se tornen rosados y estén cocidos por completo.
Agrega las espinacas bebé y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Sazona el curry con jugo de limón, sal marina y pimienta negra al gusto.
Adorne con cilantro picado y chile verde en rodajas, si se desea.
Sirve el curry caliente, opcionalmente acompañado de arroz de coliflor o una ensalada verde.
Nutrition Facts
Calories |
1821 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.8 g | 163% | |
| Saturated Fat | 108.2 g | 541% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 945 mg | 315% | |
| Sodium | 7117 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 57.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 23.5 g | ||
| Protein | 134.9 g | 270% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 591 mg | 45% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 3226 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
