Delicioso Curry de Langostinos de la Dieta Mediterránea
Disfruta de los vibrantes sabores de este Delicioso Curry de Langostinos de la Dieta Mediterránea, un platillo saludable y delicioso que combina las ricas especias del curry con los ingredientes saludables de la cocina mediterránea. Presentando suculentos langostinos cocinados a la perfección en una exquisita salsa de leche de coco, tomates picados y especias aromáticas como comino, cúrcuma y pimienta de cayena, este curry se complementa con tiernos calabacines y pimientos para un impulso de color y nutrición. Con un chorrito de jugo de limón fresco y una pizca de perejil, el platillo explota con frescura irresistible y vitalidad. Listo en solo 40 minutos, este curry nutritivo de langostinos es perfecto para cenas entre semana y combina perfectamente con pan integral o arroz integral para una comida completa al estilo mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams langostinos (pelados y desvenados)
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla (finamente picada)
- 4 cloves dientes de ajo (picados)
- 1 tablespoon "jengibre fresco (rallado)"
- 400 grams tomates enlatados (cortados en dados)
- 400 milliliters leche de coco
- 1 large pimiento (cortado en rodajas finas)
- 1 medium calabacín (rebanado)
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté suave y transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega curry, comino, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra, revolviendo para cubrir las cebollas y liberar los aromas de las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina durante 3-4 minutos, permitiendo que la mezcla espese ligeramente.
Incorpora la leche de coco, llevando la mezcla a fuego lento.
Añade el pimiento y calabacín en rodajas, cocinando durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade los langostinos, revolviendo para combinar, y cocina durante 3-5 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos y rosados.
Agrega el jugo de limón y espolvorea con perejil fresco.
Sirva caliente con un poco de arroz integral o pan de grano entero.
Nutrition Facts
Calories |
285 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 244 mg | 81% | |
| Sodium | 1850 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 24.3 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 3.8 g | 14% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 32.9 g | 66% | |
| Vitamin D | 4.8 mcg | 24% | |
| Calcium | 100 mg | 8% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 975 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
