Delicioso Curry de Berenjenas Bajo en Grasa
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de nuestro **Delicioso Curry de Berenjenas Bajo en Grasa**, un plato saludable pero sustancioso, perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Esta receta apta para veganos transforma los tiernos cubos de berenjena en un curry sedoso, lleno de sabor, impregnado con especias audaces como el garam masala, la cúrcuma y el comino. Con solo un toque de aceite de oliva, este plato se mantiene ligero sin sacrificar el sabor. Una armoniosa mezcla de tomates, ajo y jengibre fresco crea una salsa vibrante y sedosa, mientras que un toque de cilantro fresco añade un final refrescante. Listo en menos de una hora, este curry de berenjenas bajo en grasa es perfecto servido sobre arroz cocido al vapor o acompañado de pan plano caliente para una comida completa y satisfactoria. Ya seas amante de la cocina india o estés buscando ideas de cenas sin carne, este fácil curry de berenjenas cumple con todos los requisitos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berengenas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 400g can Tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón picante.
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Cilantro fresco (culantro)
- 1 cup Agua
Instructions
Primero, lava y seca las berenjenas. Córtalas en cubos de 1 pulgada, dejando la piel para obtener una textura y sabor añadidos.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregar las berenjenas en cubos y cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse y ablandarse. Retirar del sartén y reservar.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Pica finamente la cebolla y agrégala al aceite caliente. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Pique los dientes de ajo y el jengibre, luego añádalos a las cebollas. Cocine por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Incorpora el puré de tomate y cocina por otro minuto para realzar los sabores.
Ahora, añade los tomates picados junto con su jugo, y lleva la mezcla a fuego lento.
En un bol pequeño, mezcla el comino molido, el cilantro molido, el polvo de cúrcuma, la garam masala, el ají en polvo y la sal.
Agrega la mezcla de especias a la sartén, revolviendo bien para asegurar que las especias se distribuyan de manera uniforme. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
Vuelve a colocar las berenjenas cocidas en la sartén, junto con 1 taza de agua. Revuelve todo y lleva a fuego lento suave.
Cubre la sartén con una tapa y deja que el curry se cocine durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
Pique finamente el cilantro fresco y espolvoréelo sobre el curry justo antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan plano para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
637 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2902 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 86.9 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2776 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
