Delicioso Curry de Berenjenas
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Delicioso Curry de Berenjenas, un plato vegetariano abundante y satisfactorio que es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Cubos de berenjena tiernos y dorados se cocinan a fuego lento en un curry de tomate especiado que presenta combinaciones reconfortantes de comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, equilibradas por el picante de chiles verdes frescos y pimienta roja. Terminado con un toque vivaz de jugo de limón y un aderezo de cilantro fresco, este vibrante curry es tan visualmente impresionante como delicioso. Rápido y fácil de hacer, con solo 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, se combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso o naan caliente para una comida irresistible. Ya sea que estés explorando la cocina vegetariana o simplemente buscando una receta sencilla de curry de berenjenas, este plato es una delicia por sus sabores audaces y su atractivo reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 large, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre fresco
- 2 finely chopped chiles verdes
- 400 grams tomates enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Masala caliente
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons, chopped hojas frescas de cilantro
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Corta las berenjenas en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Agrega los cubos de berenjena y sofríelos hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 10 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite, luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes al sartén, sofríe durante 2 minutos adicionales hasta que desprendan aroma.
Agrega los tomates enlatados junto con su jugo, aplastándolos con una cuchara. Cocina durante 5 minutos hasta que la mezcla se espese.
Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile en polvo y la sal.
Vuelve a poner la berenjena sofrita en la sartén, mezcla bien para cubrir la berenjena con las especias y la mezcla de tomate.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Ajustar la sazón al gusto, si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado y rocíe con jugo de limón antes de servir.
Sirve caliente con arroz, naan o tu pan favorito.
Nutrition Facts
Calories |
820 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.1 g | 71% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2920 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 83.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 44.5 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2909 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
