Delicioso Curry de Berenjena sin Soja
Déjate llevar por los intensos y aromáticos sabores de este Delicioso Curry de Berenjena sin Soja, un plato sustancioso y saludable perfecto para veganos, vegetarianos y cualquier persona que busque una comida a base de plantas satisfactoria. Presenta berenjenas tiernas cocidas a fuego lento en una rica y cremosa salsa de leche de coco infusionada con especias vibrantes como comino, garam masala y cúrcuma; este curry logra un equilibrio lujoso entre el calor y las especias sin depender de ingredientes a base de soja. El jengibre fresco y el ajo añaden profundidad, mientras que un toque vivaz de jugo de limón y el frescor del cilantro completan el plato para una experiencia culinaria verdaderamente memorable. Listo en menos de una hora, este curry de berenjena fácil de preparar combina a la perfección con arroz al vapor o pan plano, haciéndolo ideal para cenas entre semana o para recibir invitados. ¡Sumérgete en esta sabrosa receta sin gluten y apta para alérgicos que, sin duda, dejará una impresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 400 grams tomates picados enlatados
- 400 ml leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
1. Comienza lavando las berenjenas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las berenjenas cortadas en cubos y saltéalas hasta que estén doradas y ligeramente suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las berenjenas de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre, luego agrégalos a la cebolla. Cocina durante unos 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
5. Agrega el comino molido, cilantro molido, polvo de cúrcuma, garam masala y polvo de chile rojo a la sartén. Revuelve continuamente durante unos 30 segundos para tostar las especias.
6. Vierte los tomates troceados en lata y mezcla todo. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan ligeramente.
7. Agrega la leche de coco y sazona con sal. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
8. Vuelve a agregar las berenjenas salteadas a la sartén, asegurándote de que estén bien cubiertas con la salsa. Cubre y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que las berenjenas se cocinen y absorban los sabores.
9. Una vez que las berenjenas estén tiernas, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la sartén del fuego y luego agrega el jugo de limón.
10. Adorna el curry con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
11. Sirva caliente con arroz al vapor o su pan plano preferido.
Nutrition Facts
Calories |
190 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.0 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 634 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 30.5 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 3.4 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 69 mg | 5% | |
| Iron | 1.7 mg | 9% | |
| Potassium | 782 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
