Delicia turca tradicional sin gluten
Eleve sus dulces con esta receta de Delicia Turca Tradicional sin Gluten, una combinación perfecta de sabor clásico e inclusividad dietética. Elaboradas con almidón de maíz certificado sin gluten, delicada agua de rosas y un toque de jugo de limón, estas golosinas chewy y fragantes son una manera encantadora de disfrutar sin comprometer las necesidades dietéticas. Ya sea realzadas con colorante alimentario natural o adornadas con pistachos picados para obtener una textura adicional, esta receta captura el encanto auténtico de la Delicia Turca asegurando que sea segura para el público sensible al gluten. Con pasos sencillos de seguir, la receta produce cuadraditos del tamaño de un bocado con un recubrimiento de azúcar glass para un acabado suave y maravilloso. Ideal para regalar, compartir o simplemente disfrutar con una taza de té, esta variante sin gluten de un dulce querido seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Azúcar granulada
- 250 milliliters Agua
- 75 grams Almidón de maíz (certificado sin gluten)
- 1 tablespoon
- 2 teaspoons Agua de rosas (o agua de azahar para variación)
- 50 grams Azúcar glas (certificado sin gluten)
- 25 grams Maicena (para espolvorear, certificada sin gluten)
- 2 drops Opcional: Colorante de alimentos (natural o artificial, libre de gluten)
- 50 grams Opcional: Nueces picadas (por ejemplo, pistachos, almendras)
Instructions
Comience por preparar un molde cuadrado de 8x8 pulgadas. Cubra generosamente el molde con una capa ligera de aceite y luego forre con papel pergamino. Unte ligeramente el papel pergamino también para evitar que se pegue.
En una cacerola mediana, combina el azúcar granulado, el jugo de limón y 150 mililitros de agua. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, aumenta ligeramente el fuego y permite que el jarabe hierva hasta alcanzar los 240°F (115°C) en un termómetro para dulces, también conocido como punto de bola blanda. Este paso generalmente toma de 10 a 15 minutos. Retira del fuego una vez que se alcance la temperatura.
Mientras el jarabe de azúcar se está cocinando, bate la maicena libre de gluten y los restantes 100 mililitros de agua en otra cacerola mediana, asegurándote de que no queden grumos.
Cocine la mezcla de almidón de maíz a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a una pasta y se torne brillante. Esto toma alrededor de 5 a 7 minutos.
Vierte lentamente y con cuidado el almíbar caliente en la mezcla de almidón de maíz espesada, batiendo constantemente para combinar.
Coloca la mezcla combinada a fuego lento y cocina durante 45 a 50 minutos, revolviendo frecuentemente con una espátula resistente al calor. La mezcla debe volverse extremadamente espesa, brillante y de color dorado claro a medida que cocina.
Retira la sartén del fuego y agrega el agua de rosas y el colorante alimentario si se desea. Si estás usando frutos secos picados, incorpóralos suavemente a la mezcla en este punto.
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisándola uniformemente con una espátula de ángulo. Permite que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 4 a 6 horas, o durante toda la noche, hasta que esté completamente firme.
Una vez que el delicia turca haya cuajado, mezcla el azúcar glas y el almidón de maíz adicional para espolvorear en un bol poco profundo.
Volcar el rahat lokum sobre una tabla de cortar y pelar el papel pergamino. Untar ligeramente un cuchillo afilado con aceite y cortar el lokum en cuadrados pequeños del tamaño de un bocado.
Enrolla cada cuadrado en la mezcla de azúcar en polvo y almidón de maíz, asegurándote de que todos los lados estén bien cubiertos para evitar que se peguen.
Almacena el delicia turca en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas, con papel encerado o papel pergamino entre capas para evitar que se peguen. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2382 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.0 g | 32% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8 mg | 0% | |
| Total Carbohydrate | 549.2 g | 200% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 452.2 g | ||
| Protein | 9.0 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 70 mg | 5% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 374 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
