Delicia Turca Tradicional sin Frutos Secos
Disfruta de la delicada dulzura y el encanto atemporal de Delicia Turca Tradicional sin frutos secos, un regalo perfecto para aquellos que buscan un postre refinado y apto para alérgicos. Esta receta clásica presenta una base deliciosa de azúcar granulada y maicena, con el sabor del fragante agua de rosas y opcionalmente teñida con suaves tonos de colorante alimentario rojo o rosa para un toque vibrante. La receta no incluye frutos secos, haciéndola segura y accesible para aquellos con alergias a frutos secos. Cuidadosamente preparada y dejada reposar durante la noche, cada cuadrado del tamaño de un bocado está espolvoreado con una nube de azúcar glas para crear la textura perfecta que se derrite en la boca. Ideal para regalar, ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un sabor auténtico de confitería del Medio Oriente, esta Delicia Turca sin frutos secos ofrece un sabor auténtico y sofisticado que seguro te complacerá.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Azúcar granulada
- 1 liters Agua
- 120 grams Maicena
- 1 teaspoon Crema de tártaro
- 1.5 tablespoons Agua de rosas
- 2 drops Colorante alimentario rojo o rosa (opcional)
- 100 grams Azúcar glass
- 2 tablespoons Maicena (para espolvorear)
Instructions
Prepara un molde cuadrado de 8x8 pulgadas engrasándolo ligeramente con aceite y forrándolo con papel pergamino. Deja a un lado.
En una cacerola grande, combina el azúcar granulado y 400 mililitros de agua. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla de azúcar a ebullición. Utiliza un termómetro de dulces para monitorear la temperatura. Cocina hasta que la mezcla alcance 115°C (240°F) para lograr el punto de bola suave.
Mientras el almíbar se cocina, mezcla 120 gramos de maicena, cremor tártaro y 600 mililitros de agua en una cacerola grande aparte. Cocina la mezcla a fuego medio, batiendo frecuentemente, hasta que espese y tenga una consistencia suave, similar al pegamento.
Una vez que el jarabe de azúcar alcance los 115°C (240°F), viértelo cuidadosamente en la mezcla de almidón de maíz espesada en un hilo delgado y constante mientras bates enérgicamente para combinar. Continúa cocinando la mezcla combinada a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 45-50 minutos. La mezcla debería volverse dorada y muy espesa.
Retire la cacerola del fuego y agregue el agua de rosas y el colorante alimentario (si se está utilizando) revolviendo hasta que estén completamente incorporados.
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Deja reposar a temperatura ambiente durante 6-8 horas o toda la noche para que se endurezca completamente.
Una vez que esté firme, espolvorea ligeramente una superficie de corte con una mezcla de azúcar en polvo y 2 cucharadas de almidón de maíz. Voltea el Delicia Turca sobre la superficie y retira el papel pergamino.
Con un cuchillo afilado espolvoreado con azúcar glass, corta el Delicia Turca en cuadrados del tamaño de un bocado.
Cubre cada trozo completamente en la mezcla de azúcar en polvo para evitar que se peguen. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
2438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.1 g | 0% | |
| Saturated Fat | 0.0 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 45 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 625.7 g | 228% | |
| Dietary Fiber | 1.1 g | 4% | |
| Total Sugars | 497.8 g | ||
| Protein | 0.3 g | 1% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 64 mg | 5% | |
| Iron | 0.7 mg | 4% | |
| Potassium | 501 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
