Danesa de Pasas
Disfruta de la perfección mantecosa y escamosa de esta receta de Danés de Pasas, un pastel clásico que combina el arte de la masa laminada con un relleno rico y cremoso. Con capas de masa tierna, dorada y aroma a vainilla que envuelven crema pastelera y jugosas pasas, este dulce es perfecto para el desayuno, el brunch o un elegante tentempié a la hora del té. Domina la técnica de enrollar y doblar la masa para crear su característica textura esponjosa y disfruta del aroma de los daneses recién horneados que se desprende de tu horno. Sirve estos irresistibles remolinos calientes con una pizca de azúcar glas por encima o junto a una taza de café para el deleite casero definitivo. Perfecta para los entusiastas de la repostería, esta receta produce 12 daneses de calidad de panadería, listos para realzar cualquier ocasión especial o simplemente alegrar tu mañana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo común
- 60 grams azúcar granulada
- 10 grams levadura instantánea
- 8 grams sal
- 250 milliliters leche entera
- 60 grams mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 250 grams mantequilla sin sal (fría, para doblar)
- 150 grams pasas
- 5 milliliters extracto de vainilla
- 1 large huevo
- 1 large yema de huevo
- 30 milliliters leche (para lavado de huevo)
- 25 grams maicena
- 200 grams crema pastelera
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Calienta la leche a aproximadamente 110°F (43°C) y agrégala a los ingredientes secos junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla para formar una masa.
Amase la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
Cubre la masa con film plástico y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino. Con un rodillo, golpea la mantequilla hasta formar un cuadrado plano de aproximadamente 8 pulgadas de ancho.
Refrigera el cuadrado de mantequilla mientras extiendes la masa en un cuadrado de 12 pulgadas.
Coloca la plancha de mantequilla en diagonal sobre el cuadrado de masa y dobla cada esquina de la masa sobre la mantequilla, envolviéndola completamente.
Enrolle la masa con la mantequilla incluida en un rectángulo de 10x20 pulgadas, manteniendo los bordes parejos.
Dobla la parte superior de la masa hacia abajo hasta el centro, luego dobla la parte inferior sobre la superior, como una carta.
Envuelve la masa y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, y deja reposar en el refrigerador entre cada doblez.
Después del último doblez, envuelve y enfría la masa por 1 hora adicional.
Mientras tanto, remoja las pasas en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas con palmaditas.
Añade extracto de vainilla a la crema pastelera y mezcla hasta que esté suave.
Extienda la masa fría en un rectángulo grande de aproximadamente 10x15 pulgadas.
Extienda la crema pastelera de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde a lo largo de uno de los lados largos.
Esparce las pasas uniformemente sobre la crema pastelera.
Comenzando desde el borde largo con el relleno, enrolla firmemente la masa en un rollo y sella la costura.
Corta el rollo de masa en rebanadas de 1 pulgada de grosor y colócalas con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separadas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Batir juntos un huevo entero con leche para el dorado. Pintar sobre la parte superior y los lados de cada espiral danesa.
Cubre con un paño y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 45 minutos, o hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Hornea los daneses durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y completamente cocidos.
Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos, luego transferir a rejillas metálicas para que se enfríen completamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
5592 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 298.7 g | 383% | |
| Saturated Fat | 179.1 g | 896% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 1216 mg | 405% | |
| Sodium | 3582 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 653.7 g | 238% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 214.8 g | ||
| Protein | 92.3 g | 185% | |
| Vitamin D | 9.0 mcg | 45% | |
| Calcium | 833 mg | 64% | |
| Iron | 29.1 mg | 162% | |
| Potassium | 2662 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
