Danesa de albaricoque sin soja
Disfruta de la perfección dorada y escamosa de un Danish de Albaricoque sin Soja, un pastel casero tan indulgente como respetuoso con las alergias. Esta receta combina capas mantecosas de masa hecha desde cero con un relleno delicioso elaborado a partir de albaricoques secos ablandados, un toque de jugo de limón zest y azúcar glass para un dulzor perfectamente equilibrado. El proceso es sencillo pero gratificante, con técnicas simples como mezclar y doblar, lo que lo hace accesible para panaderos de todos los niveles de habilidad. Terminados con un brilloso cepillado de huevo para una apariencia digna de una panadería, estos danishes de albaricoque hornean inflados y dorados en solo 15 minutos. Ideal para el desayuno, el brunch o un dulce tentempié, esta receta asegura que todos puedan disfrutar de una experiencia clásica de repostería sin soja, ofreciendo un sabor irresistible en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo común
- 200 grams Mantequilla sin sal
- 50 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Sal
- 100 milliliters Agua fría
- 150 grams Albaricoques secos
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Azúcar glass
- 1 whole Huevo
- 1 tablespoon Leche
Instructions
1. Para hacer la masa, comienza cortando en cubos 200 gramos de mantequilla sin sal y colocándola en el congelador durante aproximadamente 10 minutos para que esté muy fría pero no congelada.
2. En un bol grande, combina 250 gramos de harina común, 1 cucharadita de sal y 50 gramos de azúcar granulada.
3. Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina y frótalos entre tus dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migajas gruesas.
4. Agrega gradualmente 100 mililitros de agua fría, mezclando suavemente con cada adición hasta formar una masa. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
6. Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de albaricoque colocando 150 gramos de albaricoques secos en una cacerola pequeña con suficiente agua para cubrirlos.
7. Cocine a fuego medio los albaricoques durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén blandos. Escurra cualquier exceso de agua.
8. Mezcla los albaricoques ablandados con 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar en polvo hasta que quede suave. Reserva.
9. Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
10. Estira la masa enfriada sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo de aproximadamente 30x20 cm.
11. Corta la masa en 8 cuadrados iguales.
12. Coloque una pequeña cantidad del relleno de albaricoque en el centro de cada cuadrado, luego doble las esquinas hacia el centro, pellizcándolas juntas para sellar.
En un bol pequeño, bate 1 huevo con 1 cucharada de leche para crear un glaseado de huevo.
14. Cepille cada danés con el glaseado de huevo para asegurar un acabado brillante.
15. Coloca los daneses de albaricoque en la bandeja de horno preparada y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y esponjados.
16. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.3 g | 27% | |
| Saturated Fat | 13.1 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 78 mg | 26% | |
| Sodium | 255 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 44.9 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 2.2 g | 8% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 4.8 g | 10% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 24 mg | 2% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 257 mg | 5% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
