Dal Tadka sin soja
Eleva tu cocina reconfortante con este sabroso Dal Tadka sin soja, un plato hindú contundente y rico en proteínas perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Elaborado con saludable toor dal (guisantes partidos) e infusionado con especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, esta receta prescinde de la soja mientras ofrece sabores auténticos y audaces. El ajo, jengibre y chiles verdes salteados añaden un toque fragante, mientras que un poco de jugo de limón y cilantro fresco picado iluminan cada bocado. Listo en tan solo 50 minutos, este sencillo plato de dal se acompaña maravillosamente con arroz basmati o rotis suaves, convirtiéndolo en una comida versátil y satisfactoria. Ya sea que cocines para muchos o prepares comidas para la semana, esta versión vegana y sin soja de un clásico dal tadka es una delicia imperdible para los amantes de la cocina hindú.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Toor dal (arvejas partidas)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Pimentón de Turmeric
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons "Ghee o aceite vegetal"
- 3 units Dientes de ajo picados.
- 1 teaspoon Jengibre fresco rallado
- 2 units Chiles verdes, picados
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 1 unit Tomate, finamente picado.
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga el toor dal a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre el agua.
En una olla a presión o una olla de fondo grueso, combina el toor dal, 4 tazas de agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Si usas una olla a presión, cocina durante 3-4 silbidos o hasta que el dal esté suave. Si usas una olla normal, cubre y cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos o hasta que el dal esté cocido y desmenuzable, revolviendo ocasionalmente.
En un sartén aparte, calienta la mantequilla clarificada o el aceite vegetal a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de comino y déjalas crepitar por unos segundos.
Agrega el asafétida, ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes picados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo se dore dorado y fragante.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que el tomate se vuelva suave y pulposo, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el chile en polvo, la garam masala y el cilantro en polvo a la sartén. Mezcla bien y cocina por otro minuto.
Transfiere el dal cocido a la sartén con la mezcla de especias. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta la consistencia añadiendo un poco más de agua si es necesario.
Deja cocer el dal a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón y el cilantro fresco.
Sirva caliente con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1023 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2440 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 143.1 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 34.6 g | 124% | |
| Total Sugars | 9.9 g | ||
| Protein | 47.7 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 3386 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
