Dal Tadka saludable para el corazón
Logra el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición con este Dal Tadka Saludable para el Corazón, una versión más ligera del reconfortante plato clásico de la India. Elaborado con toor dal (arvejas partidas) cargado de proteínas y sazonado con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y garam masala, esta receta sustituye la tradicional ghee por aceite de oliva para apoyar la salud del corazón. Un templado cálido de ajo, jengibre, cebollas y tomates realza el dal cremoso, mientras que un toque final de cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón vigorizan cada bocado. Listo en menos de una hora, este plato saludable combina perfectamente con arroz integral cocido al vapor o rotis de trigo integral para una comida satisfactoria y rica en nutrientes que cuida tu corazón. Ideal para las noches ocupadas y lo suficientemente impresionante para una cena en compañía, este dal tadka es una forma sabrosa de aumentar tu consumo de proteínas de origen vegetal mientras te adhieres a una alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal Toor (guisantes partidos)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 3 Dientes de ajo, finamente picados.
- 1 teaspoon Jengibre, rallado finamente
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 Chile verde, rajado
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo (opcional)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 tablespoon Jugo de limón.
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalo por 15 minutos si tienes tiempo de sobra, para ayudar en la cocción.
En una cacerola grande, añade el dal remojado, 4 tazas de agua, cúrcuma y sal. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el dal quede suave y deshecho.
En una sartén aparte, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue semillas de comino y semillas de mostaza, y déjelas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
Agrega las cebollas a la sartén y cocínalas hasta que estén traslúcidas.
Agrega los tomates picados y el chile verde. Cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse de la mezcla de especias.
Agrega polvo de cilantro, garam masala y polvo de chile rojo (si lo estás usando). Cocina esta mezcla por 2-3 minutos más.
Una vez que el dal esté cocido, písalo suavemente con una cuchara para obtener una consistencia cremosa. Agrega el tadka preparado (especias templadas) al dal y mezcla bien.
Permita que el dal hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen todos los sabores.
Verifique la sal y ajuste según sea necesario. Adorne con hojas frescas de cilantro y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con arroz integral al vapor o rotis de trigo integral para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
246 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.9 g | 6% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 509 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 39.7 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 4.5 g | ||
| Protein | 12.7 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 88 mg | 7% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 694 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
