"Dal Mixto"
Calienta tu corazón y satisface tu alma con esta sabrosa y cargada de proteínas receta de *Mixed Dal*, un plato saludable de lentejas indio que combina toor dal, moong dal, y masoor dal para una textura rica y una oferta nutritiva. Cocido a la perfección con especias aromáticas como comino, garam masala, y asafétida, y terminado con la refrescante acidez del jugo de limón fresco, este reconfortante plato de bondad es perfecto para acompañar con arroz al vapor o panes planos indios como roti. Ya sea que busques una cena rápida entre semana o una satisfactoria comida vegetariana, este dal de una sola olla está listo en menos de una hora y ofrece sabores clásicos y caseros en cada bocado. Repleto de proteínas de origen vegetal y un toque de picante de chiles verdes, es un imprescindible para los amantes de la auténtica comida india.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Dhal de Toor (guisantes partidos).
- 0.25 cup "Dal de moong (lentejas mungo partidas)"
- 0.25 cup Lentejas rojas partidas
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 2 Chiles verdes, rajados
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
Instructions
Enjuaga el toor dal, moong dal y masoor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en agua durante 20 minutos y luego escúrrelos.
En una cacerola mediana, añade las lentejas remojadas y 4 tazas de agua. Agrega el polvo de cúrcuma y sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina hasta que las lentejas estén suaves y bien cocidas, aproximadamente 25-30 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
En una sartén aparte, calienta ghee o aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega asafétida y cebollas picadas a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes cortados por la mitad. Cocina por 2 minutos más.
Agrega tomates picados, polvo de cilantro, chile en polvo rojo y garam masala. Cocina hasta que los tomates se ablanden y las especias desprendan fragancia, aproximadamente 5 minutos.
Vierte la mezcla de lentejas cocidas en la sartén con la mezcla de tomate con especias. Revuelve bien para combinar.
Deje que las lentejas hiervan a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que absorban los sabores. Ajuste la sal y la consistencia según sea necesario agregando más agua si es necesario.
Apaga el fuego y agrega cilantro fresco y jugo de limón.
Sirve caliente con arroz o pan indio como naan o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1003 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2456 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 142.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 45.5 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 3456 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
