Dal Makhni vegano
Disfruta de la rica y cremosa delicia de Dal Makhni Vegano, una versión a base de plantas del clásico confort food indio. Esta receta reemplaza los ingredientes lácteos tradicionales con leche de coco y mantequilla vegana, conservando la característica textura aterciopelada manteniéndola totalmente amigable para veganos. Elaborado con robustas lentejas negras enteras (urad dal) y tiernos frijoles rojos, este plato está impregnado de especias aromáticas como garam masala, comino y hojas de fenogreco para un perfil de sabor auténtico y audaz. Cocido a fuego lento a la perfección, el dal se termina con una explosión de sabor ácido de jugo de limón y un vibrante aderezo de cilantro fresco. Ya sea acompañado de arroz basmati esponjoso o cálido naan vegano, este plato saludable y satisfactorio es el máximo placer para cualquier mesa. ¡Ideal para quienes buscan opciones de comidas sanas, libres de lácteos y sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.5 cup Alubias rojas (enlatadas o remojadas durante la noche)
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Leche de coco
- 1.5 cups Puré de tomate
- 2 tablespoons Mantequilla vegana o margarina
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Hojas de alholva (kasuri methi)
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas negras y los frijoles rojos en agua corriente hasta que el agua salga clara.
En un tazón grande, remoja los frijoles rojos durante la noche o al menos por 8 horas si no estás usando frijoles enlatados. Escurre y enjuaga antes de usar.
En una olla grande, agrega las lentejas, los frijoles rojos y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante 50-60 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
En una sartén aparte, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega la pasta de jengibre-ajo y sofríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el puré de tomate a la sartén y cocina durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente.
Añade el polvo de chile rojo, el comino molido, garam masala, cúrcuma y sal. Cocina por otros 5 minutos para permitir que las especias se infusionen.
Agrega la leche de coco y mezcla bien. Hierve a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega las lentejas y los frijoles rojos cocidos a la sartén. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el dal a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Tritura las hojas de fenogreco entre tus palmas y agrégalas al dal, revolviendo bien.
Prueba y ajusta la sal o las especias si es necesario.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz o naan vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1267 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.7 g | 37% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2965 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 198.1 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 54.7 g | 195% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 64.6 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 494 mg | 38% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 4403 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
