Dal Makhni sin lácteos
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de Dal Makhni sin lácteos, una variante a base de plantas de este clásico plato indio. Perfecto para dietas veganas y comensales con intolerancia a la lactosa, esta receta cambia la crema tradicional por leche de coco cremosa, brindando la misma textura aterciopelada con un toque tropical. Hecho con lentejas urad negras y frijoles rojos cocidos a fuego lento, está impregnado de especias aromáticas como comino, cúrcuma, garam masala y kasuri methi para una experiencia fragante y llena de sabor. La base de tomate y cebolla se cocina cuidadosamente hasta que se vuelva espesa y deliciosa, añadiendo profundidad y riqueza a cada bocado. Sirve esta delicia sin lácteos con arroz basmati esponjoso o naan vegano caliente para una comida nutritiva y satisfactoria que está repleta de proteínas y especias intensas. Ya sea que busques una cena reconfortante o estés explorando versiones veganas de la cocina india clásica, ¡esta receta es la elección ideal para saborear sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras (urad dal)
- 0.25 cup Judías rojas
- 4 cups Agua
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 2 cups Tomates, triturados
- 0.5 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 tablespoon Hojas secas de fenogreco (Kasuri methi)
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Lava y remoja las lentejas negras y los frijoles rojos en suficiente agua durante al menos 4-6 horas, preferiblemente durante la noche.
Cuele las lentejas y los frijoles remojados, luego transfiéralos a una olla grande con 4 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos.
En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Añade las cebollas picadas a la sartén y sofrie hasta que estén doradas.
Incorpora el ajo y jengibre picados, y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el puré de tomate, cúrcuma, polvo de chile rojo y sal. Cocina hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de los lados, aproximadamente 10 minutos.
Vierte la mezcla de tomate cocida en la olla de lentejas y frijoles. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos.
Agrega leche de coco y garam masala. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento por otros 5 minutos.
Aplasta el kasuri methi entre tus palmas y agrégalo a la dal.
Ajusta la sal al gusto y espolvorea el cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz o naan libre de lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1290 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3988 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 204.1 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 66.3 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 617 mg | 47% | |
| Iron | 28.5 mg | 158% | |
| Potassium | 4771 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
