Dal Makhni Bajo en Sodio
Descubre los sabores reconfortantes de la cocina tradicional india con un toque moderno y saludable en esta receta de Low Sodium Dal Makhni. Este platillo cremoso y aromático presenta lentejas negras (urad dal entero) y frijoles rojos ricos en nutrientes, cocidos a la perfección con una mezcla de especias audaces como garam masala, comino, cúrcuma y kasuri methi. Una base rica de tomate se combina con mantequilla sin sal, caldo de verduras bajo en sodio y crema fresca para crear una textura aterciopelada mientras se controlan los niveles de sodio. Perfecto para aquellos que buscan comida reconfortante y saludable sin comprometer el sabor, este platillo se cocina a fuego lento para obtener una profundidad máxima, convirtiéndose en el centro ideal de cualquier comida vegetariana. Decorado con cilantro fresco, sirve esta delicia libre de culpa con arroz al vapor o naan de grano entero para una experiencia verdaderamente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.25 cup Judías rojas
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Ajo picado
- 2 cups Tomates, triturados
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Hojas de fenogreco secas
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Nata fresca
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal baja en sodio
Instructions
Enjuaga los lentejas negras y los frijoles rojos a fondo bajo agua corriente.
Remojar juntos en suficiente agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurrir las lentejas y frijoles remojados, y transferirlos a una olla a presión.
Agrega 4 tazas de agua y cocina hasta que estén suaves, durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio después del primer silbido.
En una sartén grande, caliente mantequilla sin sal a fuego medio. Agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear.
Agrega jengibre rallado y ajo picado, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora los tomates triturados y cocina durante unos 10-15 minutos hasta que el aceite se separe de la salsa.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega las lentejas y los frijoles rojos cocidos junto con el agua en la que se cocinaron. Revuelve para combinar.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento la dal durante 90-120 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario para mantener la consistencia.
Tritura la kasuri methi entre tus manos y agrégala a la dal. Mezcla bien.
Agrega la crema fresca y el sustituto de sal bajo en sodio. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que esté caliente por completo.
¡Adorna con cilantro picado antes de servir!
Nutrition Facts
Calories |
1141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.8 g | 31% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 50 mg | 17% | |
| Sodium | 587 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 182.1 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 47.1 g | 168% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 65.5 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 568 mg | 44% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 5421 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
